膽固醇高能不能吃海參養(yǎng)生
海參雖好，也有人不能吃，那么什么人不能吃海參呢?海參是高蛋白食物，有滋陰、養(yǎng)血的功效，但對于一些人來說，是毒藥!那么什么人不能吃海參呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家分享小編為你揭秘答案。
膽固醇高可以吃海參嗎?
海參是海味食品，它富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養(yǎng)成分，膽固醇的含量則幾乎為零。而且海參肉質(zhì)細(xì)嫩，又富有彈性，滋味鮮美爽口，是極好的滋補品。
海參不僅富含蛋白質(zhì)，同時是低膽固醇、低脂肪的食材，這一特點在眾多食材中，非常少見，在補充人體所需蛋白的同時，又不加重脂肪、膽固醇的負(fù)擔(dān)，因此受到廣大養(yǎng)生愛好者的追捧。
經(jīng)常食用海參能降低膽固醇、血脂和血糖，改善人體心腦血管，防止血栓形成，并能提高機體免疫力，增強體質(zhì)，降低血液中膽固醇濃度，預(yù)防由動脈硬化、腦血栓引起的心血管疾病，減輕炎癥，增強記憶力，改善睡眠，防止腫瘤擴散，對孕婦、老年人、幼童及術(shù)后病患者的身體健康有極大幫助。
膽固醇高可以吃海參嗎?像海參之類膽固醇含量較低的海鮮，膽固醇高的患者還是可以適當(dāng)食用，但一定要控制好攝入量。
如何挑選海參?
首先要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，絕不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì)筋道一些，吃起來有彈性。
海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。
購買干海參時一定要挑選干癟的，有的不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性;另外還需要注意的是，有的海參是染色的，顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的，這種海參不能要。
購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出15斤的水發(fā)海參，漲發(fā)率是衡量海參品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征。優(yōu)質(zhì)海參，其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。
如何泡發(fā)海參
1、干海參買回來后要先用冷水浸泡24小時，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水;把泡好的海參和冷水一起下鍋，之后再用大火煮開，轉(zhuǎn)為慢火煮10分鐘左右起鍋。取下鍋后，蓋上蓋子燜泡一段時間，涼透后剖開海參，去其前端白色的沙嘴。
2、然后在把海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)用水沖洗干凈;要注意的是，海參的腸子非常干凈，且營養(yǎng)豐富，不用去除。之后重新添加一些冷水，再次吧海參用大火再次煮開，改為慢火沸煮10分鐘左右，離火泡燜8小時。
3、等到冷卻之后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時左右要更換一次水;期間要隨時檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過海參，置于冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時候取出就可以了。
4、如果海參掐起來還有些硬，就要再次煮開，離火泡燜8小時后再次換水，然后還是間隔8小時換水一次，直至把海參泡軟。通常來講兩至三天，干海參得到充分泡發(fā)。
海參哪些人可以吃
海參對抑制腫瘤、緩解高血壓、高血脂有好處。海參最大功能在于滋陰，糖尿病人常有五心煩熱等陰虛的癥狀，因此特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質(zhì)，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。
海參中含有“硫酸軟骨素”，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的“海參粘多糖”可以抗癌，適合放化療病人吃。海參為孕產(chǎn)婦提供全面的營養(yǎng)保障，能增強體質(zhì)，快速有效恢復(fù)體能和體力;并能為嬰兒的發(fā)育提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
上班族也非常適合用海參來進(jìn)補。海參獨有的精氨酸對人體肝腎有很好的滋補效果，長期食用海參，可讓改善人體白天精神狀態(tài)，晚上睡眠質(zhì)量也會更好，尤其對于“高壓上班族”效果更加明顯。
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