初秋吃那些菜養(yǎng)生
進入秋季,飲食要滋陰潤燥才能適應(yīng)氣候變化,那么初秋家常菜有什么值得推薦的?今天虛席了小編為您介紹幾款常見的初秋家常菜,這些菜做法簡單、食材易尋,歡迎大家來到學(xué)習(xí)啦學(xué)習(xí)。
初秋吃那些菜養(yǎng)生
初秋家常菜
初秋飲食應(yīng)注重防燥護陰、滋腎潤肺。進入初秋仍有高溫天氣,加上天晴少雨,氣候干燥,因燥傷陰,這樣就會導(dǎo)致皮膚干燥、眼干裂、毛發(fā)干枯、胸痛干咳少痰等癥。初秋要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),以清淡為宜,粥湯為佳,多飲水。下面小編為您介紹幾道初秋家常菜,幫你潤肺潤燥!
1、沙葛排骨湯
材料:沙葛兩個、排骨250克、姜兩片、鹽。
做法:排骨洗凈,切成小塊待用。沙葛去皮后,切大塊。燒開半鍋水,將排骨放入鍋里飛水,撈出待用。湯煲加水煮開后,放入所有沙葛與排骨,轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。出鍋前,加適量鹽調(diào)味即可飲用。
功效:初秋時煲沙葛湯喝最是適合。既清甜滋潤,還有清熱祛濕的功效。
2、西芹百合炒銀杏
材料:鮮百合75克、西芹梗100克、白果肉60克、精鹽2克、味精2克、白糖3克、黃酒10克、鮮湯100克、水淀粉25克、麻油10克、精制油25克。
做法:百合剝瓣洗凈,西芹梗抽去老筋洗凈,切菱形小片;百合、西芹、白果入沸水鍋焯水;鍋中放油燒熱,放入百合、西芹、白果煸炒,加黃酒、鹽、白糖、鮮湯燒滾,稍煮后放味精,用水淀粉勾芡,淋麻油起鍋裝盤。
功效:剛?cè)肭?,常食這道菜,有滋陰養(yǎng)肺、清熱利水,潤肺止咳,健腦強身的功效。
3、桂花糯米藕
材料:蓮藕2節(jié),糯米12飯碗,紅棗8-9粒,紅糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
做法:糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米,留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結(jié)實一點。藕眼里都放入糯米后,把藕蒂蓋子蓋上,并用牙簽固定封口。準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在里面放入紅糖和紅棗,大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時。半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁,味道美極了。
功效:糯米營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
4、蘆筍炒藕丁
材料:蘆筍300克,蓮藕300克,豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食鹽、食用油適量。
做法:蓮藕洗凈,切去藕節(jié),去皮,切丁備用;蘆筍洗凈,去根部較老的部分,切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;鍋燒熱,倒入適量油燒至七成熱,放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉,再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;倒入藕丁大火爆炒3分鐘,再放入蘆筍一起翻炒1分鐘,倒入豆豉炒勻至熟,最后調(diào)入適量鹽和味精即可。
功效:清熱潤肺。蘆筍質(zhì)地鮮嫩,風(fēng)味鮮美,柔嫩可口,搭配蓮藕,不僅能嘗到蘆筍的美味,還能補充維生素和礦物質(zhì),幫助消化。
5、山藥老鴨煲
材料:一只鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。
做法:先將鴨子洗凈剁塊,山藥去皮切塊,姜切片,蔥切段;鴨肉焯水后,冷水下鍋煮,放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘后,待湯表面浮出油花后,放入山藥,煮至食材酥軟,再加入鹽調(diào)味即可。
功效:鴨肉滋陰潤肺,常被稱為肉類中的金秋第一滋補佳品。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。此外,山藥味甘性平,不燥不膩,與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,是秋季進補的上佳組合。
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