初春吃筍養(yǎng)生介紹
初春吃筍養(yǎng)生介紹
我們很多人都是愛(ài)吃竹筍的，主要因?yàn)橹窆S的味道比較好，同時(shí)也含有很多的蛋白質(zhì)的，但是我們很多人都是對(duì)竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和注意事項(xiàng)都是不是特別的了解的，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家說(shuō)說(shuō)春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和注意事項(xiàng)吧。
初春養(yǎng)生吃春筍好嗎
春筍的食療作用高
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消 化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益 血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué) 則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。
另外，筍是體內(nèi)垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有 利于治療便秘，預(yù)防腸癌。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，對(duì)高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對(duì)消化道腫瘤及乳腺癌有 一定的預(yù)防作用。
春筍排骨湯介紹
材料： 春筍350克，排骨400克，咸肉60克，姜10克，小蔥2根 做法： 1、春筍去皮切成滾刀塊，在沸水里煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸，然后撈起過(guò)涼水瀝干;生姜切成片、小蔥切成小段。 2、排骨剁成小段，在沸水里煮2分鐘去除血水，然后撈起過(guò)涼水瀝干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
春筍排骨湯
3、把排骨放進(jìn)煲湯鍋里，一次性注滿足量冷水，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，然后放入筍塊再次煮開(kāi)，此時(shí)倒少許料酒，閉蓋，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。 4、開(kāi)蓋，把火開(kāi)大，放入咸肉和生姜片煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。 5、開(kāi)蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最后閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。 6、湯面放幾段綠蔥做裝飾。
小訣竅:煲湯忌生姜與料酒早放多放，會(huì)沖壞湯原味。對(duì)于以動(dòng)物性原料為主的湯菜，在鍋中料剛沸騰時(shí)添加料酒。咸肉切得薄，故最后放;咸肉量少，還須加鹽調(diào)味。
油悶春筍
材料：竹筍，醬油，鹽，白糖，芝麻油 做法： 1、竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切? 2、 熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味; 3 、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油即可。
春筍小知識(shí)
竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的 地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬 湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
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