冬天吃西紅柿好不好有什么功效
一到冬季，各種蔬菜都紛紛上市。西紅柿是很多人的最愛(ài)，因?yàn)槲骷t柿不僅美容養(yǎng)顏減肥，而且還可以解乏，是冬季必備蔬菜之一。本文是冬天吃西紅柿好嗎?西紅柿的功效，希望對(duì)大家有幫助!
西紅柿的功效
1、西紅柿生吃原汁原味
西紅柿雖是蔬菜，生吃的味道卻是非常可口的，而且許多人也十分喜歡西紅柿丁拌砂糖這款“中式沙拉”。從營(yíng)養(yǎng)角度說(shuō)，生吃可以從最大程度上攝入西紅柿中的維生素C和維生素B。但需要注意的是在生吃時(shí)，一定要選擇熟透的西紅柿，因?yàn)闆](méi)有完全成熟的西紅柿含有龍葵堿，容易引起中毒。
2、西紅柿炒出豐富營(yíng)養(yǎng)
西紅柿炒雞蛋以它簡(jiǎn)單的做法和公認(rèn)的美味成為中國(guó)流傳最廣的一道菜。其實(shí)，除了做法簡(jiǎn)易，味道鮮美，炒出來(lái)的西紅柿還可以保留大量的茄紅素，因?yàn)榍鸭t素是脂溶性物質(zhì)，只有用油烹調(diào)后才容易被人體吸收。
3、醬料西紅柿營(yíng)養(yǎng)更多
做意大利面時(shí)，有一道工序是把西紅柿煮軟、搗碎，以備制作醬料。這種做法雖然麻煩，但卻可以最大限度地保留西紅柿的營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)樗坏梢韵癯粗埔粯颖Ａ粑骷t柿的茄紅素，還因?yàn)橹谱麽u需要的西紅柿更多，從而使醬中的茄紅素含量要比炒制西紅柿中的茄紅素含量更高。
4、西紅柿鮮奶酪別具西式風(fēng)味
西紅柿切成圓片，蘸上干粉，再掛上蛋清糊，放入油鍋煎透。鍋底留油，放鮮奶、精鹽和少許糖燒沸，然后勾成薄芡澆在西紅柿上即成。此菜呈奶油鮮香，別具西式風(fēng)味。
5、釀西紅柿鮮嫩可口
將豬肉切成細(xì)丁，加精鹽、料酒、蔥花和姜末，攪拌均勻成肉餡。西紅柿去蒂，去瓤，倒出水分，只留外殼呈盅狀。用筷子將肉餡塞滿每只西紅柿，上面撒上干淀粉，再點(diǎn)綴上青豆呈蓮蓬狀，然后用旺火蒸約10分鐘后取出。鍋內(nèi)放高湯(或清水)，加精鹽、料酒、味精燒沸后，勾成薄芡澆在西紅柿上即成。此菜色澤美觀，鮮嫩可口。
6、西紅柿果凍晶瑩清嫩
西紅柿用熱水燙一下，剝?nèi)テv成糊。鍋里放一大碗水，放入瓊脂熬成稠汁，再倒入西紅柿糊、白糖、桂花燒沸后，撇去浮沫置于盤(pán)中。待其涼透，自然結(jié)成凍塊狀，隨意切成各種形狀即成。果凍的感覺(jué)就是晶瑩清嫩，再配上西紅柿，那色、味簡(jiǎn)直沒(méi)得說(shuō)。
冬天吃西紅柿的功效
1、西紅柿可以改善視力
維生素A和C不僅有助于提高視力而且也可以幫助預(yù)防夜盲癥，而西紅柿則是維生素A和C的極好來(lái)源。最近的一項(xiàng)研究表明，番茄的高維生素A含量可以幫助預(yù)防黃斑變性和嚴(yán)重眼病。此外，食用西紅柿可以降低患上白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。西紅柿豐富的植物化學(xué)物質(zhì)、抗氧化劑番茄紅素、葉黃素和玉米黃質(zhì)，能保護(hù)眼睛不受光線損害。
2、西紅柿幫助對(duì)抗癌癥
研究表明，大量食用西紅柿可以幫助對(duì)抗前列腺癌。當(dāng)然也可以幫助減少其他一些癌癥，如胃癌、肺癌、宮頸癌、咽、口腔、咽喉、直腸、結(jié)腸、食道和卵巢癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)槲骷t柿含有高抗氧化劑番茄紅素。
3、西紅柿可以清潔皮膚
經(jīng)常吃西紅柿能幫助你清潔皮膚，使它看起來(lái)更加完美。西紅柿含有強(qiáng)大的抗氧化劑番茄紅素，它可以保護(hù)肌膚免受陽(yáng)光的傷害，降低皮膚對(duì)紫外線的敏感度，減少皺紋和細(xì)紋的產(chǎn)生。你可以使用番茄治愈粉刺，皮疹及收縮毛孔，有效改善肌膚暗沉，使其恢復(fù)健康的光澤。
冬季西紅柿的食用禁忌
1、西紅柿不宜和黃瓜同食
黃瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，一起吃得時(shí)候，會(huì)影響西紅柿的營(yíng)養(yǎng)。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食西紅柿番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。
3、不宜食用未成熟的西紅柿
青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。
4、不宜長(zhǎng)久加熱烹制西紅柿
有人喜歡用西紅柿煮成湯，覺(jué)得所有的美味都在湯里，看著顏色鮮艷，味道又鮮美，但這恰恰是飲食誤區(qū)，西紅柿經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫?zé)踔?，菜中的營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)流失，反而不利于身體。
5、空腹時(shí)不宜食用西紅柿
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
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