吃糯米會發(fā)胖嗎
糯米也是我們常吃的一種米,很多人認為吃糯米會發(fā)胖,這是真的嗎?下面一起隨學習啦小編來了解一下。
吃糯米會發(fā)胖嗎
糯米口感軟、粘,味道香濃,深受人們喜愛。端午節(jié)正是吃粽子的時候,糯米自然就派上大用常粽子熱量高,一個肉粽子就相當于兩碗米飯。一些人就容易將粽子的高熱量歸罪于糯米。想減肥的妹子嘴里饞著粽子,心里又念著要減肥,于是就用其他材料,如大米、黑米等來取代糯米包粽子。那么,吃糯米究竟會不會胖呢?
如果說粽子熱量高是因為糯米的話,那就真的冤枉了糯米。糯米本身的熱量并不高,每100克的糯米,卡路里為355大卡,而同樣量的大米,卡路里為391大卡。這么看來,糯米的熱量比大米還要低。有人開始疑惑了,糯米熱量低,那為什么粽子的熱量那么高?這主要因為人們在包粽子時,往里面加足料,增大了粽子的熱量。
在沒往粽子加料的情況下,一只粽子的熱量約210-250大卡,這與一碗米飯的熱量是相當?shù)摹5?,往粽子里加上肉,粽子的熱量達450-600大卡;往粽子里加豆沙,熱量則達約500-600大卡。因此,害粽子熱量高的不是糯米,而是包粽子時用的餡料和調(diào)料。專家建議,包粽子的時候最好選用少油、少堿、少糖、多纖維的材料,調(diào)味料放少一點。這樣,吃得健康又享瘦。
糯米食譜
麻香米糕
【用料】:紫糯米(紫米)300克,圓粒糯米300克,白芝麻30克,葡萄干30克,紅糖45克
【做法】:
(1)紫糯米和圓粒糯米分別加水浸泡6小時。將白芝麻用小火烘焙成金黃色并出香味。葡萄干洗凈。
(2)將紫糯米和圓粒糯米混合,淘洗干凈后倒入電飯鍋,并放入葡萄干和紅糖,加入適量涼水,攪拌均勻后蒸熟成糯米飯。
(3)取一個方形盒子,墊上一層保鮮膜,將糯米飯趁熱盛入盒內(nèi),壓緊實后撒上一層熟白芝麻。靜置溫涼后取出,去掉保鮮膜切成小塊即可。
【提示】:
1.紫糯米對產(chǎn)婦、慢性病患者、體虛者都是很合適的滋補品。
2.紅糖也可以換成白糖。
糯米紅棗開口笑
【用料】:糯米粉100克,紅棗200克,白糖30克
【做法】:
(1)紅棗洗凈,一邊切開取出核。
(2)糯米粉加點白糖,加水揉成團待用。
(3)揉好的糯米粉團,搓成長條,嵌入紅棗中間。
(4)待全部紅棗嵌入糯米粉條后,均勻碼放盤中,上鍋蒸熟。
提示:紅棗健脾益胃,脾胃虛弱的人可以多吃。甜甜的紅棗中嵌入軟滑的糯米條,香甜可口。
椰香糯米糍
【材料】:
(1)糯米粉3杯(約360g),澄粉半杯(約60g),酥油3大匙(約45g),糖4大匙(約60g)
(2)紅豆沙250g,椰蓉200g,櫻桃4粒
【制作】:
(1)糯米粉放盆中,另外用一個碗放入澄粉,沖入開水1杯,攪勻后倒入糯米粉中,再加入酥油(也可用豬油)和糖揉勻,做成粉團
(2)將粉團分成12小份,并將豆沙分12小粒,每粒粉團按扁,包入豆沙1份,揉成圓球狀,放在抹過酥油的盤內(nèi),入鍋大火蒸10分鐘取出
(3)將椰蓉放盤內(nèi),每粒蒸好的糯米糍裹上一層椰子粉后,放入1小粒切碎的櫻桃即可食用。
【提示】:
(1)澄粉的功能是使糯米粉揉勻時不會散開
(2)蒸糯米的盤子或布,要先抹少許油,蒸好不會粘在上面。蒸的中途掀一下蓋子,蒸好的糯米才不會癱掉。
哪些人不宜吃糯米
1.濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài),因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
2.病后消化力弱者。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅,此時患者食欲雖有好轉(zhuǎn),但消化功能仍然較弱,過量食用糯米不利于康復。
3.糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常,忌食多糖食物,而米飯在體內(nèi)即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當忌食之。
4.胃腸道病患者。糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負擔?;嘉覆〖笆改c潰瘍病的人若貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
5.老人和兒童。糯米黏性大,老人和兒童如果吃得多了,極易造成消化不良,以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
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