四季豆的功效與作用
四季豆，也叫豆角，是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一，無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類(lèi)同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，你知道四季豆的有什么功效和作用嗎？四季豆怎么做好吃？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。
四季豆的功效
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：四季豆豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。豆類(lèi)蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
四季豆的作用
有益于心臟，四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時(shí)，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來(lái)源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負(fù)擔(dān)。
強(qiáng)壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
補(bǔ)鐵、防感染，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對(duì)于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
適合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指數(shù)降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預(yù)防血糖出現(xiàn)較大的變動(dòng)。
四季豆的做法
黑胡椒四季豆
需要的食材：四季豆、五花肉、大蒜、味極鮮、黑椒汁。
做法步驟
1、四季豆摘干凈，斷成段入熱水焯透，從中剖開(kāi)備用
2、大蒜切末，五花肉切粗絲，熱油鍋將肉絲放入炒至變色。
3、放入大蒜末爆香。
4、放入四季豆，加適量味極鮮翻炒，放入四季豆，加適量味極鮮翻炒。
5、加入半杯清水，將四季豆?fàn)F熟，將水收干即可，最后裝盤(pán)，晨熱撒上適量的胡椒碎即可。
烹飪技巧
1、四季豆剖開(kāi)更容易入味。
2、黑椒汁和味極鮮中都有鹽，所以食鹽不必再添加。
欖香四季豆
需要的食材：四季豆1把，紅椒1個(gè)，橄欖菜20克，黃椒1個(gè)，蒜瓣4個(gè)，鹽適量。
做法步驟
1、四季豆擇去2端，洗凈。鍋中燒開(kāi)水，將四季豆放進(jìn)去，焯煮片刻后撈出。
2、將焯好的四季豆，放涼后，切成1里面左右的丁。
3、紅椒黃椒洗凈，切成與四季豆差不多大小的丁。
4、在鍋中放入適量的食用油，爆香蒜瓣，加入四季豆丁翻炒，炒至表面微焦，加入紅黃椒丁。
5、加入20g左右的橄欖菜，炒散，再計(jì)入適量的生抽提味。
6、最后放入少量的鹽，炒勻即可出鍋。
小貼士
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
四季豆牛肉
需要的食材：牛肉、四季豆、姜、洋蔥、胡椒粉、烹調(diào)油、糖、料酒、生抽。
做法步驟
1、牛肉切絲后加鹽生抽胡椒粉料酒抓均勻腌上。
2、四季豆去筋切成長(zhǎng)段，放在開(kāi)開(kāi)水鍋中焯水。
3、炒鍋預(yù)熱后倒油，炒香姜的洋蔥碎，然后放入焯鍋水的豆角煸炒，至表皮變皺后出鍋。
4、利用鍋中的底油將肉絲滑散。全部變色后倒入四季豆，加鹽生抽和一點(diǎn)糖調(diào)味出鍋即可。
小貼士
這個(gè)菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，這樣可以保證肉質(zhì)鮮嫩，四季豆的口感也恰到好處。
適合吃四季豆的人群
一般人都可食用。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用。
適用量：每次50～70克。
小編提示：烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證扁豆熟透。扁豆，特別是不經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)病人在2～4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，為防止中毒發(fā)生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
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