干果的好處及挑選干果技巧
夏季吃干果能適當(dāng)補(bǔ)足人體所缺乏的鋅、鐵、硒、微量營養(yǎng)素，那么干果的好處有哪些呢?挑選干果技巧是什么?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理干果的相關(guān)內(nèi)容。
吃干果的好處
1、降低心源性猝死率
由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用,因而,在控制了已知的心臟危險因素并做到合理飲食后,吃堅(jiān)果發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。
2、調(diào)節(jié)血脂
富含單不飽和脂肪酸的堅(jiān)果對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。
3、提高視力
咀嚼強(qiáng)度對提高視力起著一定的作用,多吃堅(jiān)果可以提高視力。
4、補(bǔ)腦益智
堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。還含有對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。
挑選干果的技巧
1、開心果
挑選技巧:未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃,而漂白過的一般顏色明顯慘白。自然成熟的開心果成熟時果殼自動裂開,果仁和外邊的殼在底部是相連的;而被機(jī)器壓開的開心果果仁基本都已經(jīng)脫離了外殼,晃動的時候有響聲。
2、炒瓜子
挑選技巧:最好選擇有質(zhì)量保證的品牌瓜子;或者盡量選擇原味瓜子,少吃多味瓜子。買散裝瓜子時要注意,表面太亮的瓜子不要買。
3、核桃
挑選技巧:選核桃要看顏色,色黑的好,因?yàn)樘椎目赡苁瞧走^的;其次,要選重的,把核桃丟到地上能彈起來的是空的,至少不飽滿。另外,黑色核桃中顏色發(fā)白的一般是不飽滿的,是未自然成熟的果實(shí)。挑選時還應(yīng)取果仁觀察,果仁豐滿為上,干癟為次。果仁色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次。
4、桂圓干
挑選技巧:好的桂圓干顆粒圓整,大而均勻,肉質(zhì)厚;甜味足的桂圓干要比甜味差的桂圓干重;不要購買顏色金黃的桂圓干,偏黑色的反而更放心。另外,不要買太濕的桂圓干,如果存儲不當(dāng)會造成變質(zhì)。
5、紅棗
挑選技巧:表皮褶皺少的新鮮,新鮮的紅棗比較飽滿,果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的;顏色越深的越甜,通過表皮的顏色,我們可以判斷棗的甜度,顏色越深的,成熟度更高,也就越甜;頂端有柄的沒蛀蟲,紅棗的含糖量通常在60%～80%,很容易被蟲蛀,頂端沒有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過的了,還可以用手捏一捏,感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。
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