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春季吃肉有哪些相關(guān)注意事項(xiàng)

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春季吃肉有哪些相關(guān)注意事項(xiàng)

  春季,尤其要注意飲食方面,稍不注意,可能會(huì)出現(xiàn)各種身體問題。春季吃肉有什么注意事項(xiàng)呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下春季吃肉的相關(guān)事項(xiàng),一起來看看吧!

  春季吃肉的注意事項(xiàng)

  1.腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽

  咸肉含硝,油炸油煎后,會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí),忌煎炸。正確的食用方法是:把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí),燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋,因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用,而且能殺菌。

  2.吃過多瘦肉易長斑

  有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖,吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入,就大吃瘦肉。事實(shí)上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?,而同型半胱氨酸過多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞,形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,并非多多益善。

  3.豬肉浸熱水損失營養(yǎng)

  有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會(huì)使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。

  豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi),含有大量的蛋白質(zhì),可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃~16℃,極易溶于水。

  當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候,大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí),在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。

  春季吃肉的方法

  一、吃畜肉不如吃禽肉

  吃肉時(shí)應(yīng)遵循的一條重要原則是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚肉。這說明禽肉具有比畜肉更高的營養(yǎng)價(jià)值。

  禽肉是高蛋白低脂肪的食物,特別是雞肉中賴氨酸的含量要比豬肉高13%。御膳凰月子雞肉最有營養(yǎng)的吃法就是熬湯,不但可以充分吸收雞肉的營養(yǎng),還可以起到一定的醫(yī)療效果,可以加速鼻咽部的血液循環(huán),增加支氣管的分泌液,有利于清除侵入呼吸道的病毒,緩解感冒癥狀。

  鴨肉和鵝肉不僅脂肪含量低,所含脂肪的化學(xué)成分和豬肉也不同,主要是不飽和脂肪酸,可以起到保護(hù)心臟的作用。

  二、吃禽肉不如吃魚肉

  現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證明了魚類的營養(yǎng)價(jià)值:它的肉質(zhì)細(xì)嫩,含有高生物價(jià)值且極易被吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),對(duì)兒童和老人尤為適宜;此外,魚肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%,對(duì)防治心腦血管疾病大有裨益;魚類的脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸,對(duì)活化大腦神經(jīng)細(xì)胞,改善大腦機(jī)能,增強(qiáng)記憶力、判斷力都極其重要,因此人們常說吃魚有健腦的功效。

  三、少吃肥肉和葷油

  肥肉和葷油是高能量高脂肪食物,如果攝人過多,不但會(huì)引起肥胖,還會(huì)給人體的消化機(jī)能帶來壓力。同時(shí),肥肉和葷油也是誘發(fā)某些慢性病的危險(xiǎn)因素,因此應(yīng)當(dāng)少吃。相比之下,雞、魚、兔、牛肉等動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)較高,而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低,產(chǎn)生的能量也遠(yuǎn)低于豬肉,因此應(yīng)多吃這些動(dòng)物性食物,適當(dāng)減少豬肉的消費(fèi)比例。

  四、每天吃肉別超過200克

  按照合理的飲食標(biāo)準(zhǔn),每人每天平均需要?jiǎng)游锏鞍?5克左右,這些蛋白除了直接從肉中獲取外,還可以通過蛋類、奶制品等補(bǔ)充。因此,每天最好至多吃一次肉菜,而且最好是在午餐時(shí)吃,肉量以200克以下為宜。在早餐和晚餐時(shí),可以適當(dāng)補(bǔ)充點(diǎn)雞蛋和奶制品,就可以完全滿足身體一天對(duì)動(dòng)物蛋白的需要了。

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