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老人冬天吃什么好

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老人冬天吃什么好

  進入冬季之后,天氣越來越冷了,許多老人的抵抗力也開始下降,那么老人保證健康該吃些什么呢?生活中有哪些食物是可以幫助老人守護健康的呢?下面一起隨學習啦小編來看看。

  適合老人冬天吃的食物

  1、飲食方面自以增加熱量的食物為主,像瘦肉、雞蛋以及乳類、豆類等等,這些食物的蛋白質都是非常豐富的,不僅利于人體消化和吸收,同時還能為人體補充所需的氨基酸,營養(yǎng)價值非常高。而在補品方面,最好也是以補充蛋白質類的保健品為主,這樣能讓自己的需求保持平衡,還不會誘發(fā)其他疾病。

  2、補充維生素也是冬季老人過冬的法寶之一。很多老人因為年輕時候吃過苦,所以老了之后更喜歡吃肉類食物,尤其是一些肥肉,因為牙齒松動,肥肉更容易咬動,所以偏向吃一些比較油膩的肉類食物。這對于老人來說不好,一方面,會增加血脂,讓血壓血脂升高,另一方面也會導致體內(nèi)元素的確實。

  3、蔬菜方面,常見的大白菜、蘿卜以及豆芽等也是非常不錯的食物,可以與肉類食物做成佳肴,補充營養(yǎng),品嘗美味。當然,在吃飯的時候不要吃菜湯,因為菜湯中的營養(yǎng)元素要超過老人的所需,經(jīng)常食用會導致老人體內(nèi)元素含量過高。

  4、至于高脂肪的食物,老人最好還是不要碰,畢竟高脂肪的食物對于老人來說是一個負擔,尤其是有高血壓以及高血脂的老人,可能會導致血壓血脂上高,建議少吃為妙。

  老人冬天養(yǎng)生食譜

  一、黨參鳙魚湯

  原料:鳙魚1000克,黨參20克,料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。

  制法:黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈,裝紗布袋扎口。將鳙魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈,下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯,加入藥包、蔥、料酒、鹽,煮至魚肉熟爛,揀去蔥、藥包調(diào)好口味即成。

  功效:扶脾養(yǎng)胃、補中益氣、健身強體的作用。

  二、胡椒茴香牛肉湯

  原料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1個。

  制法:胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切片;牛肉挑去筋膜,洗凈,切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調(diào)入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。

  功效:溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。

  三、三丁豆腐羹

  原料:取豆腐250克,豬肉丁150克,番茄250克,青豆50克,精鹽、雞精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。

  制法:先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝干水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽,燒沸,再加味精,淋上濕淀粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。

  功效:味道鮮美,滋陰潤燥,補中益氣,補脾健胃。

  四、椒鹽鯽魚湯

  原料:鯽魚1條 (約300克),白胡椒10克,黃酒、蔥花、姜片、精鹽、雞精各適量。

  制法:將鯽魚去鱗剖腹除腸雜,用酒、姜片、鹽腌片刻,加適量水,用小火熬成濃湯,起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。

  功效:此湯肉質鮮嫩,湯鮮味美,營養(yǎng)可口,有溫中和胃、補虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。

  冬天老人飲食把握2大要點

  一、保證熱能的供給

  冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解,以增加機體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。

  因此,冬天營養(yǎng)應以增加熱能為主,可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對于老年人來說,脂肪攝入量不能過多,以免誘發(fā)老年人的其它疾病,但應攝入充足的蛋白質,因為蛋白質的分解代高謝增強,人體易出現(xiàn)負氮平衡。

  蛋白質的供給量以占總熱量的15%~17%為好,所供給的蛋白質應以優(yōu)質蛋白質為主,如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等,這些食物所含的蛋白質,不僅便于人體消化吸收,而且富含必需氨基酸,營養(yǎng)價值較高,可增加人體的耐寒和抗病能力。

  二、適當補充維生素

  冬天,是蔬菜的淡季,蔬菜的數(shù)量既少,品種也較單調(diào),尤其是在我國北方,這一現(xiàn)象更為突出。因此,往往一個冬季過后,人體出現(xiàn)維生素不足,如缺乏維生素C,并因此導致不少老人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等癥狀。

  其防治方法首先應擴大食物來源,冬天綠葉菜相對減少,可適當吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B,還有維生素A,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。

  多吃薯類,不僅可補充維生素,還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。

  這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種,合理搭配,還是可以補充人體維生素需要的。冬季的寒冷,還可影響人體的營養(yǎng)代謝,使各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。

  老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響,往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素,再加上冬季人體尿量增多,使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多,因此,應及時予以補充。

  可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物,如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者,做菜時,口味稍偏咸,即可補充。

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