九月份適合煲什么湯
九月份適合煲什么湯
九月份適合煲什么湯?這是很多人都想知道的。其實九月份已入秋，養(yǎng)生當以養(yǎng)肺潤肺為主題，煲湯滋補也不例外。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家講解下九月份應(yīng)該煲的養(yǎng)生湯吧。
九月養(yǎng)生湯一：雞蛋花沙參豬蹄湯
九月份氣候仍是暑熱難耐，但從中醫(yī)的養(yǎng)生學(xué)來說，秋養(yǎng)肺。而雞蛋花清熱之余不會太過寒涼傷脾胃，便是很好的選擇。因為雞蛋花歸肺經(jīng)和大腸經(jīng)，一方面能清熱利濕消暑，另一方面能解毒潤肺兼潤膚。
入秋靚湯宜雞蛋花沙參豬蹄湯，并男女老少皆宜。雞蛋花性平和而味甘，有祛暑濕、清熱滯的功效，且清淡芳香，是著名的五花茶中的五花之一，亦是廣東肇慶有名的特產(chǎn)。而沙參是滋陰潤肺生津的中藥材。合而煲甘潤補益的豬蹄，有清暑熱、潤肺氣的功效，并清香滋潤可口。
推薦做法
材料：雞蛋花20克、沙參30克，豬蹄400克、生姜3片。
做法：各物分別洗凈。藥材稍浸泡;豬蹄切塊。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，大火滾沸后，改為文火煲1個半小時，加入適量的食鹽便可。
九月養(yǎng)生湯二：蓮藕冬菇蠔豉豬排骨湯
廣東民間每逢秋冬節(jié)日時都愛用蓮藕蠔豉為湯，即寓意“年年好事”，有益氣養(yǎng)陰、健脾養(yǎng)心的營養(yǎng)功效。入秋之時，最宜以菌菇為湯，菌類入湯又有養(yǎng)胃健脾益氣之功。蓮藕冬菇蠔豉豬排骨湯，是九月份的養(yǎng)生湯。
中醫(yī)認為，蓮藕有生津止渴、清熱除煩、養(yǎng)胃消食、養(yǎng)心生血、調(diào)氣舒郁、止瀉充饑、補心補虛之功。同時認為蓮藕味甘，生用性寒，熟用性溫。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)還認為，在塊莖食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血病人較為適宜。
冬菇素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美稱，它入饌，葷素咸宜，主輔皆可，鮮香清潤，質(zhì)嫩滑、肥厚、香味獨特。廣東民間在秋冬時最喜愛以它入湯入饌?；ㄉ?、紅豆是入湯香糯甘潤的豆類植物，為廣東民間滋補湯品的常用之物。蠔豉養(yǎng)陰惹味，豬排骨補益補髓。
推薦做法
材料：蓮藕800克，冬菇、蠔豉、花生、紅豆各40克，豬排骨500克，生姜5片。
做法：各物分別洗凈，蓮藕刮皮、切厚塊;冬菇、蠔豉、花生、紅豆分別浸泡;排骨斬段，與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水約3000毫升(約12碗量)，武火滾沸后改文火，續(xù)煲約2個小時，下鹽便可。
九月養(yǎng)生湯三：枸杞山藥排骨湯
山藥是秋季進補的最佳食材。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
排骨含有人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)鈣;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素等多種營養(yǎng)素，有強健機體、降低血糖、平補脾胃、預(yù)防心腦血管疾病的功效。
枸杞山藥排骨湯很適合九月份食用。山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。與排骨配搭，鮮美無比，藥用之余還可以享受其中的美味!胡蘿卜能補肝明目，提高人體免疫力。這道湯配料搭配得當，不僅好看，而且好吃，除肥胖、血脂較高者不宜多食外，其余人群均宜食用。
推薦做法
材料：主料：排骨、山藥、胡蘿卜、枸杞、姜、鹽。
做法：排骨洗凈斬成段，焯水后備用，生姜切片。在砂鍋中倒入足量清水，放入排骨和姜片，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右。利用燉排骨的這個時間，將胡蘿卜、山藥洗凈去皮，切成滾刀片。將山藥和胡蘿卜放入砂鍋，大火燒開后，再用小火繼續(xù)燉半個小時左右。最后加入枸杞和適量鹽，煮5分鐘即可。
九月養(yǎng)生湯四：扁尖老鴨湯
秋日漸涼，營養(yǎng)師認為，由于夏季吃冷飲、苦瓜等涼性食物多，進入秋天后如果突然熱補，腸胃乃至整個肌體會因巨大的反差而不適應(yīng)，敏感人群可能會發(fā)生腹瀉、發(fā)燒等癥狀。雞屬于熱補，鴨屬于涼補，較之于雞，鴨的營養(yǎng)也更全面，因此，鴨是秋補比較理想的食物。鴨肉是祛寒除濕溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
鴨湯中加入扁尖，即曬干的嫩竹，可吸收一部分脂肪，使湯不致過于油膩。此外，還可適量添加紅棗、枸杞等中藥。有益氣養(yǎng)血的功效，在享受美味的同時，也具有補養(yǎng)身體的效果。鴨肉有滋補養(yǎng)胃，止咳化痰等功效，特別適合九月份食用，扁尖有開胃之功效，這道扁尖老鴨湯，營養(yǎng)非常豐富，口感鮮美，鮮香爽口。
推薦做法
材料：老鴨1個(凈重約800克)、扁尖筍150克、蔥結(jié)一個、老姜1塊、紅棗4個、枸杞10克、香葉1張、料酒1大匙、鹽適量。
做法：將鴨子洗凈，姜拍扁、火腿切片;扁尖用清水泡發(fā)，期間換幾次水除去咸味洗凈，然后撕開切段;鴨子焯水后，用流動的清水沖洗干凈;將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內(nèi)，加入足夠清水;大火燒開后加入料酒，轉(zhuǎn)小火慢燉3個小時左右;至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據(jù)自己的口味放入少量的鹽調(diào)味即可
九月養(yǎng)生湯五：番茄土豆煲牛月展湯
番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜秋冬常食的美味佳肴。
土豆和牛肉一起烹飪便是動物性食物與植物性食物的良好搭配，兩類食物間一些營養(yǎng)成分達到了互補的作用，喝一碗鮮美的營養(yǎng)湯，可以增加飽腹感，減少了能量的攝入，有利于減肥及保持好的身材。
西紅柿是營養(yǎng)十分豐富的食物，每天都應(yīng)當吃一點。其中最突出的營養(yǎng)成分是“番茄紅素”，具有很強的抗衰老、抗腫瘤作用。番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險性。加熱容易使西紅柿中的番茄紅素從植物細胞壁中析出來，番茄紅素與油脂一起更有利于人體吸收，這些在牛肉湯中都能得到解決。
推薦做法
材料：番茄、土豆、牛月展適量。
做法：牛月展洗凈切塊，放入沸水中氽燙1分鐘撈起;土豆洗凈，去皮，切塊;番茄洗凈，每個切4瓣;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
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