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南方春季的養(yǎng)生食譜

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南方春季的養(yǎng)生食譜

  南北方的春季飲食要有所區(qū)別,對(duì)于南方人來(lái)說(shuō),春天多濕氣,所以南方春季養(yǎng)生食譜以祛濕養(yǎng)肝為主。那么南方春季養(yǎng)生吃什么好?南方春季養(yǎng)生食譜有哪些呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家講解下南方春季養(yǎng)生的相關(guān)食譜吧。

  南方春季養(yǎng)生食譜

  1、紅棗薏米粥

  材料:薏米半碗,紅棗10顆,冰糖少許。

  做法:將紅棗洗凈,去核,并在棗皮上劃刀口,以利于味道進(jìn)入粥中;將薏米洗凈,用清水浸泡2個(gè)小時(shí);將泡好的薏米與紅棗放入鍋中,加入清水大火燒開(kāi),水沸后轉(zhuǎn)小火,熬煮30-40分鐘,熬煮過(guò)程中注意用勺子攪拌,以防粘鍋;熬好后關(guān)火,加入幾顆冰糖,還可按照個(gè)人喜好加入桂花、蜂蜜等,冰糖徹底化后即可盛出食用。

  功效:薏米是祛濕的好食材,春季南方濕氣重,正是活用薏米的好時(shí)節(jié);而紅棗富含鐵,更是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的優(yōu)質(zhì)食品。但這兩種食物還有其他的用途,那就是對(duì)抗春季無(wú)處不在的過(guò)敏癥狀,薏米紅棗粥,每天早上喝一碗,幫你抵抗過(guò)敏。

  2、木棉花煲鯽魚(yú)

  材料:鮮木棉花4朵、鯽魚(yú)1條、豬瘦肉150克、生姜3片。

  做法:鮮木棉花洗凈,用淡鹽水稍浸洗,再洗凈。鯽魚(yú)宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水;豬瘦肉洗凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水(10碗量),武火滾沸后,改文火煲1小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。

  功效:木棉花常為廣東民間祛濕的好食材,它與綿茵陳相比,既同是祛濕功效卻平和清潤(rùn),最宜初春之用。煲鯽魚(yú),清潤(rùn)可口,祛濕利水,健脾舒肝,為回南天男女老少皆宜的祛濕滋潤(rùn)湯飲。

  3、百合紅棗銀杏羹

  材料:百合50克,紅棗10枚,白果50克,牛肉300克,生姜兩片,鹽少許。

  做法:將新鮮牛肉用滾水洗干凈之后,切薄片;白果去殼,用水浸去外層薄膜,再用清水洗凈;百合、紅棗和生姜分別用清水洗干凈;紅棗去核;生姜去皮,切兩片。瓦煲內(nèi)加入適量清水,先用猛火煲至水滾,放入百合、紅棗、白果和生姜片,改用中火煲百合至將熟,加入牛肉,繼續(xù)煲至牛肉熟,即可放入鹽少許,盛出即食。

  功效:有補(bǔ)血養(yǎng)陰,滋潤(rùn)養(yǎng)顏,潤(rùn)肺益氣,止喘,澀精的功效。

  4、橫脷去濕湯

  材料:豬橫脷250克,夏枯草、棉茵陳各10克,生姜2片。

  做法:把豬橫脷先飛水去腥備用;將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫脷一同放入砂煲中,加適量清水,先用大火燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)半小時(shí)即可食用。

  功效:該湯不但清熱去濕,去肝熱,對(duì)糖尿病人還有食療功效。

  5、枸杞葉豬肝粥

  材料:大米、豬肝、瘦肉、枸杞葉、姜絲、生粉少許、鹽、油。

  做法:先將枸杞葉擇洗干凈,如果擔(dān)心枸杞葉有農(nóng)藥,可以先用水浸泡20分鐘。豬肝、瘦肉切片,瘦肉用少許生粉腌制5分鐘;將大米淘洗干凈,鍋中加入1500ml清水,用大火燒開(kāi)后,加幾滴色拉油,倒入大米,沸騰后改用小火熬制20分鐘。然后改大火放入姜絲、豬肝、瘦肉,再倒入枸杞葉,煮滾兩分鐘,加入鹽調(diào)味即可。

  功效:枸杞葉補(bǔ)養(yǎng)肝腎、益精明目。豬肝有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用。瘦豬肉有滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥生津的作用。本粥養(yǎng)肝陰,清肝熱。肝陰不足,癥見(jiàn)視物不清,或風(fēng)熱目赤、眼澀流淚,亦可用于夜盲癥、眼結(jié)膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經(jīng)有熱者。

  6、黨參馬蹄燉黃花膠

  材料:黨參25克、馬蹄12個(gè)、黃花膠150克、豬瘦肉150克、生姜3片。

  做法:黨參稍浸泡、洗凈;馬蹄去皮,切粒狀;花膠用有姜片的熱水浸泡6小時(shí),切塊;豬瘦肉洗凈,切成方粒狀。將湯料放入燉盅內(nèi),加開(kāi)水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉約3小時(shí),進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。

  功效:黨參是常用的補(bǔ)氣中藥,黃花膠具有補(bǔ)中益氣、生津養(yǎng)血的功效,有健脾開(kāi)胃、益氣填精、安神止痢的功效。諸物合而為湯,味道鮮美可口,有養(yǎng)陰益氣生精、健脾潤(rùn)肺開(kāi)胃之功,為暮春時(shí)家庭養(yǎng)生靚湯。

  7、韭菜蝦皮炒雞蛋

  材料:韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個(gè)、鹽、蝦皮適量。

  做法:韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火,植物油燒溫?zé)岷?,放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋,待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽,姜末、味精,再翻炒一陣即可。

  功效:韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進(jìn)排便。加入蝦皮后,更加適于春季食用。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富,所含熱量少,并能溫中養(yǎng)血,溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。

  南方春季養(yǎng)生的原則

  1、早起早睡以養(yǎng)肝

  《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō):“春三月,此謂發(fā)陳,天地俱生,萬(wàn)物以榮,夜臥早起,廣步于庭,被發(fā)緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應(yīng),養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝……”。意思是說(shuō)立春開(kāi)始后自然界生機(jī)勃勃,萬(wàn)物欣欣向榮,這時(shí)人們應(yīng)當(dāng)順應(yīng)自然界生機(jī)勃發(fā)之景,早睡早起,早晨去散散步,放松形體,使情志隨著春天生發(fā)之氣而不可違背它,這就是適應(yīng)春天的養(yǎng)生方法。違背了這種方法,就會(huì)損傷肝,這是因?yàn)榇禾焐B(yǎng)的基礎(chǔ)。因此,春季以舒暢身體,調(diào)達(dá)情志為養(yǎng)生方法。

  2、防止舊病復(fù)發(fā)

  古諺語(yǔ):“百草回芽,舊病萌發(fā)。”可見(jiàn)立春后是疾病多發(fā)的季節(jié)。春天的多發(fā)病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過(guò)敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對(duì)于有肝炎、過(guò)敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調(diào)養(yǎng)預(yù)防。

  3、不要過(guò)早減衣

  “春不減衣,秋不戴帽”。立春氣溫還未轉(zhuǎn)暖,不要過(guò)早減掉冬衣。冬季穿了幾個(gè)月的棉衣,身體產(chǎn)熱散熱的調(diào)節(jié)與冬季的環(huán)境溫度處于相對(duì)平衡的狀態(tài)。由冬季轉(zhuǎn)入初春,乍暖還寒,氣溫變化又大,過(guò)早減掉冬衣,一旦氣溫下降,就難以適應(yīng),會(huì)使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機(jī)體,容易引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)疾病及冬春季傳染病。

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