包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法
包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法
包菜又叫卷心菜，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，結(jié)球甘藍(lán)是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍(lán)的變種。你知不知道包菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟你講一講包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
各種包菜都是鉀的良好來(lái)源。日本科學(xué)家認(rèn)為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些包菜。包菜也是重要的美容品。包菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。
在抗癌蔬菜中，包菜排在第五位。新鮮的包菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
包菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃包菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。
包菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用碘片、碘鹽以及海魚(yú)、海藻等海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。
包菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
1、日本科學(xué)家認(rèn)為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量豐富。
3、此外，包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。
4、它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
5、新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛牙痛之類都可請(qǐng)包菜幫忙。
6、包菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
7、多吃包菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜的做法
阿婆手撕包菜
材料：圓白菜半顆 干紅椒3-5 顆 五花肉 250克 大蒜3顆生姜5克 1/4小匙 蠔油 1大匙 生抽 1大匙 花椒油 1小匙
做法：
阿婆手撕包菜詳細(xì)制作步驟
現(xiàn)在天氣寒冷，大家都喜歡吃肉類以補(bǔ)充熱量，不過(guò)也不要突略了蔬菜的重要性哦。應(yīng)當(dāng)多吃一些當(dāng)季的蔬菜以補(bǔ)充維生素。包菜的營(yíng)養(yǎng)等同大白菜，但其所含維生素C卻高出一倍，是預(yù)防感冒的最佳食品。
阿婆手撕包菜的做法
1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用。
2.將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀。
3.炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸.
4.煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續(xù)用小火煸炒
5.直至肉色變成微黃色，油脂煎出來(lái)，姜蒜炒出香味。
6.這時(shí)放入撕好的圓白菜，加鹽、蠔油，生抽，用中火慢慢炒制。
7.直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。
阿婆手撕包菜制作提示
1.圓白菜和椰菜都是包菜，但是不要買錯(cuò)了，椰菜的外形很圓，葉子很厚，葉色比較綠，吃起來(lái)也很脆硬。圓白菜外形比較扁，葉片很薄，吃起來(lái)有帶些甜味的。
2.五花肉在這里可以給菜增加一些動(dòng)物的油脂，增加香味，如果不喜歡吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉時(shí)盡量用小火，慢慢把油煸出來(lái)，這樣吃起來(lái)才不會(huì)油膩。
番茄炒包菜
材料：包菜半個(gè)，番茄1個(gè)，番茄醬2湯匙，蒜頭2瓣，油，鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備材料：包菜(只用了半個(gè))清洗后切絲瀝干水分，番茄底部劃2刀后放開(kāi)水里燙一會(huì)，剝皮切薄片，蒜拍扁
2.熱油鍋，爆香蒜頭，放進(jìn)包菜爆炒至軟身
3.包菜扒到一邊，放進(jìn)番茄爆炒幾下
4.把番茄和包菜混在一起爆炒(我的番茄太小，感覺(jué)不夠所以加了一些番茄醬)，翻炒至全部材料軟熟，放鹽調(diào)味就可以啦
5.我喜歡軟的口感，所以炒的時(shí)間比較長(zhǎng)，如果你喜歡爽口的話，可以縮短炒的時(shí)間
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