紫米有哪些好處與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫米有哪些好處與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南陜西等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。你知不知道紫米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的紫米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
紫米的價(jià)值
補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗紫米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，其營(yíng)養(yǎng)豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
挑選紫米的方法
應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，有米香，無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，混有雜質(zhì)，沒有紫米特有的清香味，則表明紫米存放的時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
紫米的保存方法
3個(gè)月左右
紫米就像是普通的大米染上了紫黑的顏色，但是味道和營(yíng)養(yǎng)卻不是大米可以相提并論的。中醫(yī)古籍中，很多都有關(guān)于紫米的記載，也都說(shuō)明了紫米對(duì)身體的好處并不是簡(jiǎn)單就能夠說(shuō)清楚的。
紫米的三大好處
紫米的好處一
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色，故名。紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等多種作用。由于紫米有種種優(yōu)點(diǎn)而且產(chǎn)量不高，所以更顯得珍貴。
紫米的好處二
紫米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)血益氣、增智補(bǔ)腦、增強(qiáng)新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能。對(duì)貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。
紫米的好處三
美國(guó)的最新研究顯示，紫米中含有類似黑莓和藍(lán)莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，一匙紫米糠含有的花青素比一匙藍(lán)莓多，但含有較少糖，較多纖維以及維生素E。
據(jù)悉，花青素的抗氧化性能比維生素E高50倍，比維生素C高200倍。它對(duì)人體的生物有效性是百分之百，對(duì)對(duì)抗癌癥、心臟病，保護(hù)眼睛都有作用。大家可選取紫米煲粥煮飯。
紫米的含油量為2.2%。室溫下，油呈綠色。對(duì)石油醚油脂部分進(jìn)行了GC-MS分析，共有31個(gè)成分，鑒定了其中占98.14%的10個(gè)主要成分。從不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅膠柱層析分離到三個(gè)結(jié)晶，通過(guò)熔點(diǎn)、混合熔點(diǎn)、薄層層析、紅外光譜和質(zhì)譜分析，并與標(biāo)準(zhǔn)品對(duì)照，鑒定其中兩個(gè)成分為胡蘿卜甙和棕櫚酸，另一個(gè)因樣品太少，未鑒定。油脂中脂肪酸的含量(%)如下：辛酸0.03;壬二酸0.05;月桂酸0.07;肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44;硬脂酸0.71;花生酸0.12;油酸19.08;亞油酸41.24; 亞麻酸0.08; 其它酸微量。
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