紅小豆有哪些養(yǎng)生價值
紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅赤豆、小豆。英文名:Red adzuki bean。紅小豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”。那么紅小豆的養(yǎng)生價值有哪些?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹紅小豆的相關(guān)內(nèi)容吧。
紅小豆的功效
除熱毒,散惡血,消脹滿,利小便,通乳。
癰腫膿血,下腹脹滿,小便不利,水腫腳氣,煩熱,干渴,酒病,痢疾,黃疸,腸痔下血,乳汁不通;外敷治熱毒癰腫,血腫,扭傷。
紅小豆的作用
赤豆可整粒食用,一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高,蒸后呈粉沙性,而且有獨特的香氣,故常用來做成豆沙,以供各種糕團面點的陷料。赤豆還可發(fā)制赤豆芽,食用同綠豆芽。
紅小豆的營養(yǎng)價值:
紅小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物。產(chǎn)婦,乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅小豆的做法
赤豆粥
1.赤豆同鯉魚(或鯽魚)煮湯服食,利水消腫,治腳氣甚效,兼治小兒夏日因血熱而致的多發(fā)性癤腫。
2.赤豆120克,煮湯當(dāng)茶飲,治水腫。
3.赤豆250克煮粥食,可通乳。
4.赤豆微炒,水煎代茶隨意飲服,治產(chǎn)后惡露不下,腹痛。
5.治誤吞玻璃渣:赤豆適量煮熟,盡量飲服然后再服瀉劑,赤豆和玻璃同大便排出。
6.赤豆用水浸軟,搗爛,用水或醋或蜂蜜或雞蛋清適量,調(diào)成膏狀,外敷患處,治腮腺炎、熱癤。
7.赤豆研成粉末,用冷水調(diào)敷患處(已潰爛的瘡瘍,敷在瘡口周圍,以便排膿),一日兩次,治熱毒癰、外傷血腫及扭傷。
8.赤豆粥:赤豆30-50克,水煮至半熟,放入粳米100克同煮粥,以淡食為宜,加白糖調(diào)味食用亦可。有健脾益胃、清熱解毒、利水、消腫、通乳作用,適用于水腫病、下肢濕氣、小便不利、大便稀薄、身體肥胖、產(chǎn)后乳汁不足等癥。
9.茅根赤豆粥:鮮茅根200克(干品用50克)洗凈,水煎半小時后去渣,放入粳米200克,同煮粥服食,可治水腫、小便不利等癥。
赤豆久食則令人黑瘦結(jié)燥。中藥另有一種紅黑豆,系廣東產(chǎn)的相思子,特點是半粒紅半粒黑,注意鑒別,切勿誤用,且陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。
與赤豆相宜的食物有:雞肉,補血明目,驅(qū)風(fēng)解毒,營養(yǎng)全面。鰱魚,祛除脾胃寒氣,消腫去淤。南瓜,健美潤膚。鯉魚,利水消腫。烏骨雞,滋陰養(yǎng)血,利水消腫。花生、紅棗,補益心脾,利水消腫。
與赤豆相克的食物有:豬肉,同食易引起腹脹氣滯。羊肚,性味功能相反。羊肝,同食易發(fā)生食物中毒。粳米,引發(fā)口瘡。
冬瓜赤豆湯
原料:冬瓜500克、赤豆40克
做法:將冬瓜、赤豆加水兩碗煮沸,用小火煨20分鐘即可。
用法:不加鹽或少加鹽,日服2次,食瓜喝湯。
作用:利小便、消水腫、解熱毒。適用于急性腎炎浮腫尿少者。
評注:冬瓜含鈉較低,是腎病浮腫病人的理想食品。慢性腎炎脾腎虛寒者不宜食用。
赤豆玉米薏仁粥
原料:玉米須50克,赤豆15克,薏苡仁30克。
做法:將玉米須加水適量先煎10分鐘,赤小豆、薏苡仁洗凈入鍋,用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬成稀粥。溫服,每日1次。適用于治療陽虛水泛見體型胖大、倦怠、苔白膩。
車前子赤豆甜羹
原料:車前子200克,赤豆250克,糯米500克。
做法:車前子煎水,用車前子水煮赤小豆,至半爛,再放入糯米中,煮至糯米熟即可,加冰糖或白糖。
功效:具有健脾,滋陰,補血,利水的作用。
赤豆鯉魚
原料:鯉魚1尾(1000克以上),赤豆100克,陳皮、花椒、草果各7.5克。
做法:將鯉魚去鱗、鰓,摳去內(nèi)臟,洗凈。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈,塞入魚腹,再將魚放入沙鍋,另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯,上籠蒸1.5小時左右,魚熟后即可出籠,再灑上蔥花,即成。
功效:有行氣健胃,醒脾化濕,利水消腫,減肥的功效。
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