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蒜苗有什么營養(yǎng)價值分析

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蒜苗有什么營養(yǎng)價值分析

  蒜苗是大蒜的幼苗,含有大蒜的辣味,但不是那么大,營養(yǎng)價值不比大蒜差,對于很多不愛吃辣的人是一種不錯的選擇。下面來了解蒜苗的營養(yǎng)價值及功效作用。

  蒜苗的營養(yǎng)價值

  1.蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。

  2.蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。

  3.從某些方面來看,蒜苗的營養(yǎng)價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。

  4.蒜苗富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  蒜苗的功效作用

  1.預(yù)防血栓

  蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。

  2.保護(hù)肝臟

  蒜苗能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

  3.預(yù)防流感

  蒜苗能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復(fù)體力。

  4.提高鐵元素

  蒜苗中含有的維生素C比較多,而維生素C在我們的人體是有可以促進(jìn)人體把身體中不容易吸收和代謝的鐵元素轉(zhuǎn)換成人體可以吸收的鐵,有助于提高鐵元素的吸收和利用率,所以對于有缺鐵性貧血的人群有很大的幫助作用。

  5.消食

  蒜苗是微辣的食物,可以促進(jìn)腸道的蠕動和吸收,有幫助腸胃消化的作用,同時還可以有緩解胃部脹氣的效果。

  蒜苗的4種做法

  蒜苗回鍋肉

  材料準(zhǔn)備

  主料:五花肉300g,蒜苗200g。輔料:油,生抽,花椒粒,郫縣豆瓣醬,老姜,白糖,甜面醬。

  制作步驟

  1、姜切片后連同花椒和五花肉一起下鍋煮,煮一會兒后打去表面的浮沫,再煮十五分鐘左右撈出,放涼后切片,注意不用完全煮熟,煮成八分熟就可以了。

  2、蒜苗去老葉洗凈后切段,蒜苗頭最好拍破,老姜片切成細(xì)末。

  3、鍋內(nèi)加少許油,五成熱時放入肉片煸炒,開中火炒至出油微卷時,倒入郫縣豆瓣,快速翻炒。

  4、翻炒均勻后加幾粒老姜末,適量的甜面醬和一點(diǎn)點(diǎn)生抽,繼續(xù)煸炒至香氣飄出,這時候的煸炒火不要太大,這時可以微微加一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

  5,加入蒜苗和一點(diǎn)點(diǎn)白糖翻炒,蒜苗炒熟即可出鍋。

  蒜苗雞蛋餅

  材料準(zhǔn)備

  主料:雞蛋3個,蒜苗250g。調(diào)料:食鹽,生抽,調(diào)和油,十三香。

  制作步驟

  1、蒜苗洗凈后切碎,或者搗碎也可以,可以讓蒜苗的香味充分散發(fā),將雞蛋打散加少許鹽和十三香攪拌均勻。

  2、將蒜苗倒入雞蛋中,加點(diǎn)生抽調(diào)勻。

  3、上鍋熱油,用勺子將調(diào)勻的蛋液和蒜苗放入鍋中,煎至兩面金黃即可。

  臘腸蒜苗蒸蛋

  材料準(zhǔn)備

  主料:雞蛋1個,香腸100g,蒜苗20g。調(diào)料:食鹽。

  制作步驟

  1、將蒜苗和臘腸切碎,雞蛋打在碗里攪拌,盡量多攪拌一會兒,將雞蛋打泡一些,口感更好。

  2、把臘腸和蒜苗都一起倒入裝有蛋液的碗中,放鹽調(diào)味,攪拌均勻后加適量清水繼續(xù)攪拌一會兒。

  3、放好蒸鍋,上鍋蒸15分鐘即可。

  蒜苗番茄滑蛋

  主料:番茄2個,雞蛋3枚,蒜苗100g。輔料:油,鹽,胡椒粉。

  制作步驟

  1、番茄洗凈后切成塊,蒜苗洗凈后切碎,打三枚雞蛋在碗里,然后攪打成泡狀蛋液。

  2、將蒜苗倒入蛋液碗中攪拌均勻,充分混合,再放入1小勺鹽和胡椒粉,攪拌均勻。

  3、上鍋熱油,油熱后倒入混合均勻的蛋液和蒜苗翻炒,炒至蛋液凝固成塊狀時,盛出。

  4、鍋內(nèi)倒油,當(dāng)油燒至七成熱時,倒入番茄翻炒,炒至番茄炒軟爛,倒入蒜苗雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。

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