秋季養(yǎng)生食譜4類做法

　　“民以食為天”,面對(duì)這個(gè)干燥天氣,我們秋季養(yǎng)生應(yīng)該吃什么呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單,下面由學(xué)習(xí)啦小編帶著大家看看秋季養(yǎng)生食譜吧。

　　秋季養(yǎng)生食譜一：健脾養(yǎng)胃養(yǎng)生粥

　　材料

　　大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小蔥1棵、姜1小塊、料酒5ml、淀粉1g、植物油少許

　　做法

　　1、大米淘洗洗凈，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出瀝去水分備用;

　　2、鍋中注入足量清水，燒開(kāi)后放入大米，大火煮開(kāi)后傳小火慢煮約20分鐘，中途適時(shí)攪拌一下防止粘鍋和溢出;

　　3、山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎;

　　4、牛肉剁成細(xì)末，用姜絲、淀粉、料酒和少許油抓勻后腌制片刻;

　　5、米粥熬煮至米粒開(kāi)花時(shí)，加入山藥和南瓜丁繼續(xù)熬煮5分鐘;

　　6、放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘，最后調(diào)入鹽和香蔥攪勻即可。

　　小訣竅

　　1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)，這樣熬粥可以節(jié)省時(shí)間。

　　2、熬粥時(shí)水滾后再放入大米不容易出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象，剛放米的時(shí)候需要不停的攪動(dòng)幾下。

　　3、煮粥的時(shí)候放入少許油，不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　4、山藥切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化變色。

　　秋季養(yǎng)生食譜二：板栗玉米脊骨湯

　　材料

　　脊骨500g、板栗200g、甜玉米1個(gè)、陳皮2g、老姜1小塊、鹽少許

　　做法

　　1.甜玉米洗凈切成小段，老姜洗凈切片;

　　2.板栗用刀在殼面上劃一道口子，放入滾水中浸泡約5分鐘，撈出趁熱去殼;

　　3.脊骨洗凈，放入鍋中焯燙片刻去掉血水;

　　4.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陳皮和姜片，倒入足量清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，喝的時(shí)候加鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1、板栗去殼的方法有幾種，個(gè)人覺(jué)得比較好操作的就是先用滾水燙一下再去殼會(huì)容易很多。

　　2、還可以根據(jù)喜好放入其它食材，比如山藥、紅棗、黨參、黃芪等。脊骨可以換成排骨、筒骨、雞肉等等。

　　3、總感到現(xiàn)在的食物都不太耐燉煮，那些雞肉、排骨燉煮兩個(gè)小時(shí)就差不多骨肉分離了，很影響口感，如果燉到那樣的程度，我就不愿意吃肉而只喝湯了。所以，如果不喜歡板栗碎落在湯里可以等湯快煲好后提前半個(gè)小時(shí)再放，那樣就可以吃到比較完整的板栗了。

　　4、板栗補(bǔ)脾胃益腎氣，但一次不能吃多，否則容易消化不良。

　　秋季養(yǎng)生食譜三：南瓜鮮蔬濃湯

　　材料

　　南瓜500克 胡蘿卜半根 西芹1根 洋蔥1/4 黃油20克

　　高湯500克 淡奶油20克 鹽 白胡椒粉 少許 法式面醬24克

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好所有材料：南瓜，胡蘿卜，西芹切片，洋蔥去膜后切丁，將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。

　　2.將黃油放入鍋中，小火加熱。

　　3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。

　　4.再將高湯倒入。

　　5.中火煮開(kāi)。

　　6.倒入南瓜片

　　7.將胡蘿卜片也加入一起煮。

　　8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關(guān)火。

　　9.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機(jī)中，加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。

　　10.打成細(xì)膩的泥狀后再重新倒回鍋中，用中火加熱。

　　11.煮至濃稠時(shí)后改小火，調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。

　　12.食用時(shí)滴幾滴淡奶油用牙簽畫(huà)出花紋裝飾一下，更漂亮哈。

　　秋季養(yǎng)生食譜四：栗子煲雞

　　材料

　　小母雞半只，板栗350克，姜數(shù)片，鹽

　　做法

　　1.板栗去皮洗凈備用。

　　2.小母雞洗凈砍成大塊，放進(jìn)鍋里注入清水8碗，加入姜片。大火燒開(kāi)15分鐘后(要注意把浮沫撇掉)，加入板栗再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，熄火前下鹽調(diào)味就可食用。