端午節(jié)養(yǎng)生食譜
端午節(jié)養(yǎng)生食譜
端午節(jié)后的飲食養(yǎng)生要注意什么?節(jié)日暴飲暴食給腸胃造成了壓力，節(jié)后飲食宜清淡幾天。下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于端午節(jié)方面的養(yǎng)生食譜，供大家參考。
端午節(jié)健康食譜
大蒜炒莧菜
端午前后氣候寒熱不定，氣溫多變，直到度過端午節(jié)才算正式進入夏季。農(nóng)歷五月濕熱，正是夏季疫病的多發(fā)季節(jié)，廣州地處亞熱帶，天氣炎熱蚊蠅孽生，瘟疫疾病易于流傳。民間以插菖蒲、艾草，掛香包，喝午時酒等各種儀式，來達到祛瘟避疾的目的，這些活動傳承著驅(qū)邪辟穢、防病除疾、強身健體的精神內(nèi)核。人們除了通過喝藥酒、賽龍舟等活動之外，合理的飲食，也是讓身體健康的一個重要方法。黃醫(yī)生為我們推薦了端午節(jié)調(diào)理胃腸的理想小菜“大蒜炒莧菜”。
材料：主料-莧菜(紫);輔料-調(diào)和油、食鹽、蒜、生抽。
做法：1.紅莧菜擇好洗凈，切成兩寸長，備用;2.蒜切小一點;3.鍋中倒適量的油，放蒜粒炒黃;4.倒入紅莧菜翻炒;5.加適量的鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻后可以出鍋。
詳解：大蒜炒莧菜是許多家庭在端午節(jié)喜歡食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之譽，在食物中殺菌解毒作用十分顯著，《本草綱目》曰：“大蒜，味辛、甘，性溫;功效可解毒殺蟲， 消腫止痛，止瀉止痢，此外還有溫脾暖胃的功效。”莧菜性味甘涼，有清熱解毒、除濕止痢之功，適宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜與莧菜同炒，一溫一涼，優(yōu)勢互補。
黃醫(yī)生還提醒，端午時節(jié)增強營養(yǎng)固然重要，讓胃腸保持通暢，也是健康不可缺少的重要保證，因此，在端午節(jié)時期，建議也別吃太多肥膩難消化的食品。
咸香綠豆粽
端午食粽是中國人最重要的一件事情，每到端午節(jié)前夕，不管是山野，還是鬧市，家家戶戶均會在端午包粽子，或買粽子。端午節(jié)期間，食粽是習(xí)俗。粽子多用糯米做成的，而糯米不好消化，黏度高，且缺乏纖維質(zhì)，而做成的粽子又含過多的脂肪、鹽、糖;所以又不宜多吃;如何讓粽子好吃又能不損害身體呢?咸香綠豆粽是不錯的選擇。
材料：糯米2斤，五花肉1斤，臘腸5根，綠豆仁4兩，咸蛋黃1包，五香粉半包，蒜1個，醬油3匙，鹽適量，粽葉半斤，咸草繩1把。
做法：糯米、綠豆仁分開浸泡兩小時;將咸蛋黃切成兩半、臘腸切片、蒜切蓉、五花肉切塊;將切好的五花肉加入鹽、五香粉、醬油腌制一會;將糯米瀝干后混合并拌入蒜蓉再加些鹽調(diào)味，將綠豆仁瀝干備用;包粽子，先在粽葉上放好一層調(diào)好的糯米，后鋪上一層綠豆仁，再放上咸蛋黃、豬肉、臘腸，最后再蓋上一層糯米，用粽葉包好扎緊即;煮粽，將包好的粽子放入電飯煲煮兩小時就可以吃了，煮的時候在水里加些鹽更佳。
詳解：粽子是藥膳的一種，主要成分糯米，其味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效。粽葉可以清熱除煩、利尿排毒;綠豆性味甘寒，可以降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。幾種寒熱和調(diào)的食材組合，不僅增加粽子的美味，而且還能起到一定的保健作用。
黃醫(yī)生提醒：粽子味美，但不宜多食，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃粽子時，應(yīng)搭配蔬菜、水果食用以幫助腸、胃蠕動，避免因吃粽子引起的腸胃道消化不良。糖尿病患者不適合多吃紅豆粽和甜粽子; 心血管病患者、老人和兒童也不宜多食，且食用時要細嚼慢咽，益于消化;患有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的人，建議不吃肉粽、蛋黃粽等過于油膩的粽子。
雜菌燉雞湯
端午節(jié)是一個重要的養(yǎng)生季節(jié)。在古代，農(nóng)歷五月是惡月，民間又稱“毒月”，用現(xiàn)代觀點來解釋，此時氣溫迅速升高，天氣暑熱，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人最容易生病。然而，這難不道擅長煲湯的廣東人。黃醫(yī)生介紹說，這個時節(jié)飲用雜菌燉雞湯，可口美味，還有助于提高免疫力。
材料：主料-童子雞;輔料-火腿、雞腿菇、金針菇、蘑菇、枸杞子、姜、蔥、大蔥;調(diào)料-胡椒粉、食鹽。
做法：將童子雞處理干凈后備用;鍋中放少許油，加熱，后放入生姜片和大蔥段炒香;加足量清水，放入童子雞及火腿大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1~2小時;將菌菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用;待雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時調(diào)入適量鹽;菇易熟，只需燉5~10分鐘即可;出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可飲用。
詳解：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。古代食譜本草提示：雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。
黃醫(yī)生提醒：可事先在普通鍋中，加油、生姜片、大蔥爆香，再加入雞肉翻炒，盛出置于砂鍋中燉者，雞湯會更鮮美。本湯方偏溫補，因此，感冒發(fā)熱時期，以及內(nèi)火偏旺者、痰濕偏重者、肥胖癥患者、患熱毒癤腫者，高血壓、血脂偏高者，膽囊炎、膽石癥者，均需忌食。
端午止汗湯
北芪浮小麥瘦肉湯
隨著端午的到來，人們奔波在外，揮汗如雨。還有部分人，不管春夏秋冬，都汗出如雨，坐著不動皆會出汗，夜間睡覺會出汗，活動時出汗更嚴重。或者生病治愈過后出現(xiàn)汗出較多，汗涼，中醫(yī)稱之為虛汗，該怎么辦?止汗良方“北芪浮小麥瘦肉湯”適合你。
材料：豬瘦肉60g 、北芪20g、浮小麥20g。
做法：將豬瘦肉洗凈，切件;將北芪、浮小麥洗凈備用;把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，加鹽即可飲用。
詳解：豬瘦肉健脾益氣，養(yǎng)胃生津;北芪性味甘微溫，補氣固表止汗;浮小麥性味甘涼，止虛汗;合而為湯，補虛止汗。
絲瓜蜜棗豬骨湯
夏天天氣炎熱且變化多端，抵抗力較差的小朋友在這個時候就很容易感染疾病，尤其容易“熱氣”，出現(xiàn)鼻干、咽痛、咽燥等癥狀;或是在感冒治好后，出現(xiàn)反復(fù)的干咳、無痰，不欲飲食，飲水較多，煩躁，大便不通等癥狀。黃醫(yī)生推薦絲瓜蜜棗豬骨湯，適宜兒童防治熱病及熱病后調(diào)養(yǎng)食用。
材料：豬脊骨100g 、絲瓜200g、蜜棗2個、南北杏各8g。
做法：豬脊骨洗干凈，斬件;絲瓜去皮，切片，洗凈;蜜棗、南北杏洗凈;把豬脊骨、蜜棗、南北杏放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲半小時，放入絲瓜，煲1小時，加鹽即可飲用。
詳解：絲瓜有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍和《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。所以采用絲瓜，可以有助于小兒熱病后清除余熱。絲瓜皮和絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。 蜜棗性味甘平，功能滋潤肺胃，益氣生津;南北杏止咳亦可化痰，豬脊骨(內(nèi)含脊髓)性味甘咸平，功能滋陰益髓，本品營養(yǎng)豐富，含鈣量高，能補充兒童病后所需營養(yǎng)及提高抵抗力。合而為湯，清中帶潤，適宜兒童防治熱病及熱病后調(diào)養(yǎng)食用。本品不僅適合兒童，同樣適合成人養(yǎng)生食用。
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