蓮藕做法大全

　　用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

　　原來吃蓮藕有這么多好處，那我們趕緊多了解一些蓮藕的飲食知識吧。

　　一、蓮藕的飲食宜忌

　　宜

　　蓮藕與蓮子同食，可以補(bǔ)肺益氣、除煩止血。

　　蓮藕與百合同食，可以潤肺止咳、清心安神。

　　蓮藕與糯米同食，可以補(bǔ)中益氣、滋陰養(yǎng)血。

　　蓮藕與姜搭配，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。

　　蓮藕與豬肉同食，可以健脾養(yǎng)胃。

　　忌

　　蓮藕與菊花同食，很可能會導(dǎo)致腸胃不適。

　　二、蓮藕的烹飪指導(dǎo)

　　1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

　　2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。

　　3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

　　4. 煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。

　　5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。

　　三、蓮藕的做法大全

　　蓮藕做法一【煎藕夾】

　　材料：蓮藕500克、豬肉250g、蔥、姜、鹽、糖、味精適量、雞蛋2個(gè)

　　做法：1.先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然后把肉夾在兩瓣薄藕片中。

　　2.藕夾包好后就是和面，在面里加上兩個(gè)雞蛋，面漿調(diào)好后，把藕夾放在面里沾滾，讓面漿糊住藕孔，然后放進(jìn)油鍋里煎炸。

　　3.待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現(xiàn)出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。

　　蓮藕做法二【栗子蓮藕湯】

　　材料：蓮藕 750克，栗子20個(gè) ，葡萄干1/3杯 (可有可無)

　　做法：

　　1.將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。

　　2.將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

　　3.加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味)。

　　蓮藕做法三【酸辣藕片】

　　口味：潔白光亮，酸辣可口

　　主要材料：蓮藕500克、紅辣椒5個(gè)、青辣椒5個(gè)、生姜1小塊

　　調(diào)味料:檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

　　1.蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水后迅速撈出，浸泡在涼開水中;辣椒洗凈去籽，切成環(huán)狀;姜洗凈切末。

　　2.取一個(gè)大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個(gè)小時(shí)后即可食用。