冬季小學(xué)生午餐家常食譜大全及做法
冬季寒冷，小學(xué)生的健康離不開(kāi)健康的飲食，午餐在一天中尤其重要。下面小編準(zhǔn)備了冬季小學(xué)生午餐家常食譜，希望對(duì)您有幫助！
冬季小學(xué)生午餐家常食譜：椒鹽蝦
椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名肴。主料是海蝦。口味，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經(jīng)油泡后，再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi)，食品外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。
制作食材
主料：海蝦(500克);
輔料：香菜(25克);
調(diào)料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定);
制作流程
1. 鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干;
2. 炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時(shí)，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;
3. 辣椒切成米粒狀;
4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;
5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;
6. 四周伴以香菜即成。
冬季小學(xué)生午餐家常食譜：臘味煲仔飯
煲仔飯是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香。
煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來(lái)既能有肉料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。
制作方法
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水沒(méi)過(guò)米1.5厘米左右。手指測(cè)量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用;
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻;
4、將沙鍋?zhàn)龅交鹕?，蓋上蓋，先用大火煮開(kāi)，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩狀的時(shí)候，用筷子攪拌一下(以免糊底)，然后放入臘味、姜絲，再打一個(gè)蛋進(jìn)去。
6、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右，關(guān)火，不要打開(kāi)蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會(huì)保留在煲里，中途切勿開(kāi)蓋。
7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用;
8、將老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調(diào)成味汁
9、待飯就焗好后，打開(kāi)蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過(guò)的油菜，就可以了。
制作要點(diǎn)
做煲仔飯最關(guān)鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋。一定要注意以下幾點(diǎn)：
1、米和水的比例要在1：1.5左右。
2、大米一定要先泡過(guò)，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。
3、煮米飯時(shí)待水開(kāi)后，就立刻轉(zhuǎn)最小的小火，這樣才可以避免溢出和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺(jué)的，可以適當(dāng)多悶一會(huì)兒，但也必須是小火。
4、關(guān)火后一定不要立刻打開(kāi)蓋子，這樣才能把香味悶入飯中，避免跑掉。
5、如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進(jìn)去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點(diǎn)，反復(fù)幾次，飯就熟透了。
冬季小學(xué)生午餐家常食譜：番茄菜花炒肉片
食材：
菜花，豬肉，西紅柿
輔料：
油，生抽，淀粉，姜，鹽，綿白糖，蔥
操作步驟：
1、菜花洗凈揪成小朵，入開(kāi)水鍋中燙至七成熟，撈出裝盤。
2、西紅柿入開(kāi)水鍋中燙一下，剝?nèi)ネ馄?，切成小塊備用。
3、豬肉切成片用蔥姜生抽鹽淀粉腌十分鐘。
4、熱鍋涼油，下肉片滑散，炒至肉片變色后盛出。
5、再起鍋倒入適量的油，倒入西紅柿炒兩分鐘。
6、再倒入菜花炒，加入白糖，生抽，鹽調(diào)味。
7、最后倒入肉片，翻炒均勻即可出鍋。
冬季小學(xué)生午餐家常食譜：茶香煙熏雞
原料：仔公雞半只、龍井茶葉20克
調(diào)料：梅酒、鹽、醬油、、花椒30克、糖、香蔥、姜、香油。
煙熏料：大米、紅糖、茶葉。
做法：
1、將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發(fā)黃，用搟面杖碾碎。
2、蔥剁成細(xì)末和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。
3、雞洗凈擦干，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽。
4、將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，腌8小時(shí)以上。
5、將雞放入鍋中，加適量冷水，大火燒開(kāi)后，去浮沫，改小火，燉至爛熟。
6、炒鍋中鋪 一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖，上放一個(gè)鐵箅子，將雞(皮向下)擺在箅子上，蓋好鍋蓋，熏10分鐘，再關(guān)火，繼續(xù)蓋著蓋子熏15分鐘。
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