冬季小學(xué)生食譜
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冬季小學(xué)生食譜有哪些呢?下面小編為你整理了冬季小學(xué)生食譜,希望你喜歡!
鐵鍋紅燒羊肉
原料及調(diào)味料:羊肉、腐乳汁、糯米酒、干辣椒、姜蒜、山楂干、八角、花椒、醬油、冰糖
鐵鍋紅燒羊肉的做法
1、羊肉漂洗干凈切塊,冷水下鍋焯水,撇凈血沫;
2、干凈的焯肉水留出備用,再起鍋下入羊肉翻炒至水干油出后,加入腐乳汁翻炒均勻上色;
3、繼續(xù)加入姜蒜和冰糖翻炒后,再加入糯米酒、料包和焯羊肉的水翻炒均勻;
4、最后加一點(diǎn)醬油上色后,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燒制湯汁濃縮,試咸淡決定是否加鹽后,關(guān)火燜一小時(shí)即可;
鐵鍋紅燒羊肉是古早的家常做法,鮮嫩好吃,沒有膻味兒。
小灶排骨
材料:排骨600克、鹽1/2小匙、清水3大匙、料酒、1/2大匙、老4抽1小匙、生抽2小匙、十三香1/2小匙、雞蛋1個(gè)、生粉70克、蔥2棵、姜5片、八角2個(gè)、花椒粒1小匙、蓮藕1小截
小灶排骨的做法
1。排骨洗凈,泡去血水,瀝去水份。加入鹽、料酒、老抽、生抽、清水1大匙、十三香攪拌至水份完全吸收。加入一棵蔥量的蔥片、2片姜切成的絲、1/2小匙花椒粒攪拌均勻,腌制半小時(shí)。
2。加入打散的雞蛋,拌勻。
3。加入生粉,拌勻。
4。鍋中放入油燒熱,下入排骨炸至色變金黃半熟。(大約8分鐘左右)。
5。在盆子底部鋪上余下的蔥段、姜片、花椒粒和八角。 蓮藕切滾刀塊,擺入。
6。放入炸好的排骨,表面淋上余下的2大匙清水,放上顆八角。涼水上鍋大火蒸2-3個(gè)小時(shí)好可。