夏季到了，窈窕身材對女性來說至關重要。想要輕松減肥，從“吃”開始。下面，學習啦小編為大家介紹一下蔬菜減肥食譜，歡迎大家閱讀。

　　蔬菜減肥食譜：美味沙拉

　　材料：金針菇5克、黑木耳2朵、海帶5克、雞婆筍50克、生菜20克、蘆筍25克、涼瓜35克、辣白菜10克、胡蘿卜1克。

　　調料：鹽3克、油適量。

　　做法：

　　1、雞婆筍、蘆筍洗凈切段，下入放了油、鹽的沸水中焯熟，先在玻璃盅四周擺一圈，再擺上洗凈的花葉生菜和紫葉生菜;

　　2、金針菇、海帶洗凈，水燒開，加少許鹽，再分別將金針菇、海帶下入焯熟，將海帶以繞圈的方式擺盤，金針菇同樣以繞圈的方式擺在海帶上，最后將黑木耳洗凈泡發(fā)，下沸水焯熟，裝點于金針菇和海帶之上;

　　3、辣白菜卷成卷擺盤在玻璃盅旁;

　　4、涼瓜去皮切薄片，下入燒開的放了油、鹽的水中稍焯去苦味，起鍋擺盤在辣白菜旁。

　　健康減肥功效：

　　只用淡淡的鹽來調味，反而可以品嘗出蔬菜的本味，所有的原料都是瘦身好幫手，不可多得。

　　金針菇富含的纖維可以幫助消化、減脂。海帶含有大量的甘露醇，能起到利尿消腫、祛脂降壓的作用。筍具有低脂肪、低淀粉的特點，所以民間會有“吃一餐筍，刮三日油”的說法。

　　減肥蔬菜推薦：

　　1　大白菜

　　大白菜中膳食纖維和維生素a含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼，養(yǎng)顏有益。不過，不要吃儲存太久，營養(yǎng)素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面。

　　2　茄子

　　茄子所含硒比其它蔬菜要高，將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌食用。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病，抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發(fā)揮抗癌作用。

　　3　黃瓜

　　黃瓜含有維生素c，維生素b族及許多微量礦物質，它所含的營養(yǎng)成分豐富，從營養(yǎng)學角度出發(fā)，應當保留生吃。

　　4　西紅柿

　　西紅柿中維生素a較豐富，維生素a對視力保護及皮膚曬后修復有好處，涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者，糖尿病人，高血壓病人都不宜吃被稱為：“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

　　5　柿子椒或尖椒

　　辣椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物，維生素c可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。

　　6　芹菜

　　芹菜富含粗纖維，鉀，維生素b2，維生素等成分，夏季天氣炎熱，人們易上火，造成鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節(jié)鈉鉀平衡，如果人體缺維生素b2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍，芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。