很多不吃油膩食物的人也都非常喜歡吃紅燒豬蹄，不僅是因為豬蹄營養(yǎng)豐富，還因為紅燒豬蹄實在是美味。下面，學習啦小編為大家介紹一下營養(yǎng)紅燒豬蹄的做法，歡迎大家閱讀。

　　紅燒豬蹄的做法一

　　材料：豬蹄2個，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香葉適量。

　　做法：

　　1.蔥切斷，姜切片，豬蹄切段后洗凈，如果覺得回家后切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可。

　　2.將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末后撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛，此時可以用鑷子拔出。

　　3.鍋中放油，燒熱后加蔥姜和花椒爆香，然后將豬蹄放入翻炒。

　　4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。

　　5.繼續(xù)翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。

　　6.將八角和所有的調(diào)料放入，加適量的鹽調(diào)味。

　　7.大火燒開后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以了。

　　8.接下來，轉(zhuǎn)大火收干湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調(diào)過程中會轉(zhuǎn)化成明膠，放涼后吃也超Q。

　　紅燒豬蹄的做法二

　　原料：

　　豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 黃酒30克，老抽40克，冰糖30克，八角2顆

　　制作一：

　　(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

　　(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。

　　(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　制作二：

　　1,把豬蹄洗凈空干，待用。

　　2,鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易

　　3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。

　　4,油熱后，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。

　　5,撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個小時后濃爛無比，然后關火撈出。

　　6.最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。

　　紅燒豬蹄的做法三

　　原料：

　　主料：紅燒豬蹄、豬蹄一只500克、冰糖10粒、生抽10g 水(漫過豬蹄即可)

　　制作：

　　1、豬蹄斬好焯水。

　　2、熱鍋倒油;

　　3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可。

　　4、一個鐘后就熟了。

　　豬蹄的營養(yǎng)價值

　　豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

　　豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術及重病恢復期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。