營養(yǎng)不良的食物與食物
營養(yǎng)不良者大多是因為缺少蛋白或者是熱量，因此，在進補的過程中應(yīng)該多吃些含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如動物性食品、豆類制品等食物。下面是小編為你收集有關(guān)于營養(yǎng)不良的食譜，希望你會喜歡。
食譜方法
1.豬排燉蘿卜
豬排能提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)。但是這道菜不可以與人參、西洋參同食。
食材：白蘿卜500克，豬排骨(大排)250克，鹽3克，大蔥10克。
做法：
(1)排骨剁成3厘米大小的段;白蘿卜切成片。
(2)將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜片、蔥燉熟，撇去湯面浮油，加入鹽即可食用。
2.香蕉葡萄干牛奶
糙米有8種氨基酸、16種礦物質(zhì)、21種維生素，能給人類提供完整的、全面的、天然的的營養(yǎng)。而且糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，含有的氨基酸種類比較多，容易被人體消化吸收。
食材：牛奶30克，香蕉25克，熟糙米20克，葡萄干10克。
做法：
(1)將香蕉切成5毫米的圓片，放進容器中。
(2)倒入煮熟的糙米，再加葡萄干，倒入牛奶即可食用。
3.菠菜掛面
菠菜含磷質(zhì)、鐵質(zhì)，有助于身體新陳代謝及促進脂肪、蛋白質(zhì)與碳水化合物的吸收，是組織骨骼、牙齒的主要元素，也是構(gòu)成紅血球中之血色素的成分。所以，此菜對于緩解營養(yǎng)不良者有著顯著的效果。
食材：掛面100克，菠菜100克，蝦米、干貝各10克，蔥、姜、鹽各適量。
做法：
(1)菠菜洗凈，放入開水燙軟，撈起，過涼水備用。
(2)鍋里放一丁丁油，爆香蔥段姜片，放清水，加蝦米、干貝燒開，煮至熟。
(3)然后放入掛面，煮熟后，放入菠菜和調(diào)味即可。
適宜的食物
(1)動物的肉，像豬肉、雞肉，牛肉、魚肉，特別是瘦肉。肥肉主要成分是飽和脂肪酸，很少含有蛋白質(zhì)。
(2)蛋類，雞蛋是典型的優(yōu)質(zhì)蛋白的代表。
(3)植物性食物，代表食材是大豆以及豆制品。
(4)奶類，奶類的蛋白也是優(yōu)質(zhì)蛋白。
禁忌食物
1.忌挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣
營養(yǎng)不良大部分是由于挑食、偏食，或者是大量飲料代替食物等不良的飲食習(xí)慣引起的。這些不良的習(xí)慣會導(dǎo)致營養(yǎng)素攝入不足或不平衡，因此，營養(yǎng)不良者要戒掉挑食、偏食等不良的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成定時、定量進餐進餐的習(xí)慣。一旦發(fā)現(xiàn)某方面不足，要適時注意補充。
2.少吃煙熏和炭烤的肉食
動物脂肪在熏烤的過程中，因為動物脂肪加熱的程度不夠，不能變性，使人食用后，不僅會產(chǎn)生大量低密度脂蛋白膽固醇，不利于人體吸收，而且會在身體內(nèi)會直接轉(zhuǎn)成脂肪，造成營養(yǎng)過剩的假象。此外，動物脂肪在熏烤過程中，可產(chǎn)生大量苯并芘，有致癌的作用?？绝啞⒖倦u、熏魚、火腿、臘腸等熏烤食物 都應(yīng)該少吃。
3.魚類忌熏煎生食。
魚類含有的蛋白質(zhì)僅次于雞蛋、牛奶，是人體吸收蛋白質(zhì)的主要來源之一。熏制或煎炸過久的魚類，有可能會引起蛋白質(zhì)變性。因此，烹調(diào)的時候以清蒸、紅燒、醋溜等烹調(diào)方法為宜。
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