蒜蓉粉絲蒸扇貝家常做法推薦
蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經(jīng)典海鮮蒸菜，工序較為復(fù)雜，用時需1小時左右。蒜蓉粉絲蒸扇貝這道菜營養(yǎng)美味，菜色誘人。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蒜蓉粉絲蒸扇貝家常做法，不放一起動手試試吧!
蒜蓉粉絲蒸扇貝食材準(zhǔn)備
蒜蓉粉絲蒸扇貝家常做法步驟
1.把扇貝清洗干凈。
2.粉絲剪短，提前泡軟。
3.保留一片扇貝殼，用小刷，刷洗干凈。
4.用小刀，輕輕取出扇貝肉后剔除內(nèi)臟。
5.大蒜剁成蒜泥備用。
6.鍋中注入油燒熱，加入蒜泥爆香。
7.再倒入蒸魚豉油炒勻。
8.把泡好的粉絲放在扇貝殼里。
9.粉絲上放扇貝肉。
10.全部做好后放入盤中，淋上蒜料汁。
11.蒸鍋?zhàn)⑷胨?，水開后放入扇貝，大火蒸至5--8分鐘。
12.另起鍋加入油，燒熱。
13.將油趁熱，澆在扇貝上即可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝做法小貼士
扇貝殼要留下窩深的那一片，能夠裝滿湯汁。根據(jù)扇貝的大小，來調(diào)整蒸制時間。蒸制時間不宜過長。以免影響口感。
扇貝的營養(yǎng)價值
1、健脾和胃以及養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
扇貝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虛弱,因運(yùn)化無力所導(dǎo)致的脘腹脹滿、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多種癥狀。常吃扇貝可以暖胃,治療胃寒等病癥。扇貝中含有大量的的維生素E,對抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效。從而可以有效的驅(qū)除因皮膚過敏或者是感染而引起的皮膚干燥和皮膚瘙癢等皮膚損害。多吃扇貝,這樣可以使你的皮膚變得更加細(xì)膩光滑。
2、健腦和抑癌抗瘤的作用
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。另外,扇貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
怎樣挑選扇貝比較新鮮
1、外觀顏色是否潔白
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白, 然后是看其解凍后, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。
2、選擇外形大小均勻
首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大;然后看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會閉合,而張開后不能合上的為死扇貝,不能選用。新鮮扇貝不僅要活的,最好選外殼干凈、無明顯污垢和泥沙的,這樣在烹飪時容易處理。
3、選扇貝一定要選活的
市面上的扇貝一般論個賣,大個的稍微貴一些,大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種,只是有些地方會賣一種“扇貝王”,價格比普通扇貝貴一些,肉質(zhì)也肥厚很多,口感更好。選扇貝一定要選活的,最好找稍微干凈一點(diǎn)的,這樣在后續(xù)處理的時候會比較方便。
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