開胃菜酸豆角的腌制方法介紹
開胃菜酸豆角的腌制方法介紹
腌制過的酸豆角十分開胃，可以做小吃，也可以做家常菜。在飯館，酸豆角也被經(jīng)常作為開胃菜之一。酸豆角的腌制方法很簡單，只要用新鮮的豆角經(jīng)過一定的腌制方法，即可食用。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹酸豆角的腌制方法，希望能幫到你。
酸豆角的腌制方法
主料：豇豆2斤
調(diào)料：干紅辣椒適量，鹽稍多，大料適量，花椒適量
做法步驟：
1、新鮮豇豆買來洗凈。
2、鍋中燒開水下入豇豆煮2分鐘。
3、撈出過冷水，以便保持翠綠。
4、煮豇豆的同時(shí)，另燒一鍋水，并加入鹽(稍多)、干紅辣椒、花椒、大料，煮開后再煮10分鐘關(guān)火。
5、過冷水的豇豆直接泡入調(diào)料水中。
6、并加一個(gè)盤子壓住豇豆，蓋鍋蓋腌制。
7、24小時(shí)候就可以吃了，也可以藏于冰箱中，待食用時(shí)再拿出來。
豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。經(jīng)過腌制的酸豆角，非常開胃，特別適合食欲不振者。酸豆角也是很好的下酒菜。
酸豆角的營養(yǎng)價(jià)值
酸豆角的營養(yǎng)價(jià)值是什么? 豆角又叫豇豆、菜豆、架豆、扁豆、四季豆等，酸豆角是餐桌上的常見豆類蔬菜之一，酸豆角是腌制過的豆角，酸豆角的營養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)過腌制過的豆角，酸酸脆脆，味道十分可口。
酸豆角的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?豆角的營養(yǎng)成分非常豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。
豆角具有健脾胃、增進(jìn)食欲，可以消暑、清口、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣和利水消腫等功效。
酸豆角一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導(dǎo)致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。
酸豆角可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角可以放多久
酸豆角可以放多久?酸豆角是腌制過的豆角，豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和各種維生素、微量元素等，能夠補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)素。豆角中含有的B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，對抑制膽堿酶活性有非常大的幫助，還可以消化，增進(jìn)食欲。因此，豆角非常受歡迎。研制過的酸豆角可以放多久呢?
酸豆角屬于腌制食品，一般腌制酸豆角會放很多鹽，安全的吃法是放置15天以上再食用。這是因?yàn)閯傠缰频乃岫菇?，含有的亞硝酸鹽濃度較高，對人體不利，放置15天后，亞硝酸鹽的濃度會降低，到可安全食用范圍內(nèi)，人體吃了就不會有亞硝酸鹽超標(biāo)的問題了。不過，為了健康，建議還是不要吃太多的腌制食品。
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