生姜既有營養(yǎng)價值，又有醫(yī)療作用，成為多功能的食療佳品，其用途之大，藥食兩用堪稱無與倫比。其實姜可以腌來吃的，那么新鮮嫩姜怎么腌制好吃呢?下面由學習啦小編為大家介紹新鮮嫩姜的腌制方法，希望能幫到你。

　　新鮮嫩姜的腌制方法

　　1、新鮮嫩姜怎么腌制好吃

　　去嫩姜去除粗硬部分,洗凈、瀝干。將嫩姜放入調理盆中,加入材料中的鹽拌勻,腌約5小時,再以手揉出苦水,并瀝干水分。將嫩姜以冷開水浸泡約3小時,再將水倒出并瀝干。取一小鍋,加水煮滾,再加入鹽、細砂糖煮溶,待涼加入白醋調勻,取一玻璃罐,將嫩姜放入,再加入糖醋汁密封蓋子,約10天即可。

　　2、姜吃多了會致癌嗎

　　腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌,有的人認為“爛姜不爛味”,這種想法是沒有科學依據(jù)的,也很危險,因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發(fā)生。雖然夏吃姜對人體有益,但也應適度,因為天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗?而生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”的原則,不宜多吃,只在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

　　3、不適合吃姜的人群

　　陰虛體質的人。陰虛就是燥熱體質,表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。

　　內(nèi)熱較重者。如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥,食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

　　肝炎病人。因為常吃姜會引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。

　　姜不能和什么一起吃

　　兔肉

　　兔肉偏寒性,味酸,而姜偏熱性,味辛酸,兩者無論在味道,體質上都差距極大,且寒熱性同吃容易導致腹瀉,故不宜搭配。所以,烹調兔肉時不宜加姜。

　　韭菜

　　韭菜性溫,能溫腎,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因為韭菜放姜發(fā)酸。

　　芹菜

　　芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營養(yǎng),還具有一定的藥用價值,它可以養(yǎng)精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因為芹菜放姜有咸苦味,影響口感。

　　生魚

　　早放姜與魚相克。燒魚時,放一些生姜可以去腥增鮮,但過早地放人生姜,魚體浸出液的蛋白質會影響生姜,使姜不能發(fā)揮去腥作用。

　　魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時,放人生姜,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時應在魚的蛋白質凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。

　　生食類海鮮

　　姜不能和生食類海鮮一起吃,因為生食類海鮮和姜一起吃發(fā)膻。

　　酒

　　姜和酒都屬于溫熱,辛辣,具刺激性的食物,兩者搭配在一起,容易造成火氣大,體內(nèi)燥熱,甚至可能導致便秘。

　　吃生姜的好處

　　1、排汗降溫

　　生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用,能加快血液循環(huán),使毛孔張開,排汗量增大,隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱,有一定的防暑作用。

　　2、防治腸胃炎

　　夏季細菌生長活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎。適當吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之,能起到防治腸胃炎的作用。

　　3、祛除風寒

　　夏季常吹空調,易受風寒,引起傷風感冒。喝點姜糖水,有助于驅除體內(nèi)風寒。暑熱和風熱引起的感冒則不宜飲用。

　　4、健脾胃

　　夏季常吃寒涼的食物,會導致脾胃寒涼之氣過盛,出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀,食用生姜有助于溫脾胃,以防病癥嚴重。

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