青椒的腌制方法簡單又美味
青椒的腌制方法簡單又美味
青椒是夏天的常見菜品，它口感微辣，營養(yǎng)豐富，是人們餐桌上的?？?，有些人每天都離不開它。那么，青椒怎么腌制好吃?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹青椒的腌制方法，希望能幫到你。
青椒的腌制方法
1、青椒怎么腌制好吃之方法一
原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
青辣椒洗凈切片、蒜瓣切片、生姜切絲。
醬油等以上所有調(diào)料放入容器中,小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。
2、青椒怎么腌制好吃之方法二
原料:青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。
腌制方法:將青椒5斤洗凈涼干后切開,再加0.3斤鹽排去水。
將花生油燒開,后倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,后燒開涼透。
再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
入壇密封30天后即成。
3、青椒怎么腌制好吃之方法三
腌制青辣椒的材料:平時腌制青辣椒時需要準(zhǔn)備青辣椒五千克,食用油兩百五十克,醬油五百克,食用鹽五百克,白糖適量,另外再準(zhǔn)備適量的花椒、大料等調(diào)味料。
腌制青辣椒的做法步驟:
把準(zhǔn)備好的青辣椒擇一下,去掉有蟲眼或者腐爛的青辣椒,再把它的蒂部去掉,處理好以后用清水把青辣椒洗凈,再控干水分備用。
把鍋中放入清水燒開,再把青辣椒放入到沸水中焯燙一分鐘,焯好以后取出降溫,去掉水分。
把準(zhǔn)備好的食用油放入到炒鍋中加熱,油開以后花椒大料等香料加入進(jìn)去,炸出香氣,再加入白糖和醬油,然后調(diào)勻,燒開以后關(guān)火降溫。降溫以后把得到的料汁倒入到辣椒中進(jìn)行腌制,過十到十五天左右就能腌好。腌好的青辣椒可以保存很長時間,方便大隨吃隨取。
青椒的功效與作用
1、治療壞血病
青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
2、熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3、防癌癥
青椒內(nèi)含抗氧化物質(zhì),可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
4、防老化
青椒里的維生素C、E能提升免疫力,抑制黑色素產(chǎn)生,遠(yuǎn)離老化,清除自由基,凈化血液,防止心肌梗塞等。
5、解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素P,就算加熱維生素C也不會流失。
6、增加食欲、幫助消化
維生素P還能強(qiáng)健毛細(xì)血管,預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促進(jìn)食欲,幫助消化。
7、凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達(dá)到凈化血液的效果。
怎么避免吃青椒上火
1、控制食用量
想要吃青椒不會出現(xiàn)上火情況,最重要的是能控制好食用量,一次不要吃得太多,在菜肴里面適量的放一點調(diào)味即可,一餐的量不宜超過60克。
2、搭配涼性食物
吃青椒時,可以搭配一些涼性食物一起吃,能起到中和作用,像鴨肉、苦瓜、絲瓜、百合、綠葉菜、魚蝦等,降低上火幾率。
3、選粗糧為主食
如果是吃比較辣的青椒,那可以選擇粗糧作為主食,因為粗糧中膳食纖維含量豐富,能預(yù)防因腸胃燥熱引起的便秘。
4、飯后吃水果
在吃了青椒之后,可以在吃飯后,適量的吃點酸味水果,酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì),能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助吃辣的人滋陰潤燥,像蘋果、梨、石榴、山楂、葡萄等都是可以的。
5、加醋烹飪
烹飪的時候加些醋,也能緩解辣味,在炒青椒的時候,趁熱烹入一勺醋,能夠大大中和辣味。
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