涼拌黃瓜的各種做法口味清新
涼拌黃瓜的各種做法口味清新
涼拌黃瓜是一款以黃瓜為主要材料的涼拌菜，口味清新、口感清爽，做法的簡(jiǎn)單快速，是家常美食必不可少的菜式。那么好吃的涼拌黃瓜怎么做呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹涼拌黃瓜的各種做法，希望能幫到你。
涼拌黃瓜的各種做法
一、蒜末拌黃瓜
材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精、糖。
做法：
1、將黃瓜洗凈切成塊，放進(jìn)餐盆內(nèi)，放入蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。
2、倒出水分，用少量花生油將部分蒜末炒出香味，倒入適量的醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜上。
二、麻醬拌黃瓜
材料：黃瓜200克、食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
做法：
1、麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調(diào)勻待用。
2、黃瓜洗凈切成細(xì)塊，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3、將調(diào)好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
三、醋黃瓜
材料：嫩黃瓜500克、醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：
1、黃瓜除皮，去心清冼干凈，切成5厘米的長(zhǎng)條條，在放入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。
2、腌制好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，即可食用。
四、韓式?jīng)霭椟S瓜
材料：黃瓜400克、韓式辣椒粉1小勺、韓式醬2小勺、糖2小勺、蔥兩根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。
做法：
1、瓜切成薄片，加鹽腌制30分鐘，把蒜泥和韓式辣椒粉和蔥拌好，加入韓式辣醬，香油，醋，熟芝麻拌好。
2、把腌好的黃瓜去水，倒入調(diào)料即可。
五、墨西哥風(fēng)味拌黃瓜
材料：黃瓜一根、大番茄、綠柿椒、紅柿椒個(gè)一個(gè)、紅葡萄酒醋2湯匙、干辣椒碎1湯匙、大蒜1瓣剁成末、孜然粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙、現(xiàn)磨黑胡椒1/8茶匙、新鮮芫荽1把切碎。
做法：
1、黃瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個(gè)大碗里混勻。
2、加入余下的所有調(diào)料，調(diào)味拌勻。
3、碗蓋上，放冰箱冷卻至少30分鐘即可享用。
適宜人群：
大眾均可食用，患有高血壓、肥胖、高血脂、水腫、癌癥、糖尿病的人食用更佳。因?yàn)辄S瓜中的葫蘆素C能提高免疫系統(tǒng)的作用，含有的丙醇二酸可以抑制糖類變脂肪。
食用禁忌：
因黃瓜性涼，所以脾胃虛弱以及腹瀉咳嗽的人都應(yīng)該少吃。
隔夜的涼拌青瓜還能不能吃
涼拌黃瓜隔夜不能吃!做涼拌菜時(shí)最好適量,最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃,剩余的涼拌菜不適合隔夜放了。
夏天天氣炎熱,環(huán)境中菌類的活動(dòng)旺盛,涼拌黃瓜中含有較多的鈉離子,而過(guò)夜的黃瓜中又會(huì)產(chǎn)生很多的亞硝酸,與鈉離子結(jié)合后轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛徕c,亞硝酸鈉在進(jìn)入人體之后會(huì)再轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛岚?具有毒性,也是致癌因子之一,因此,過(guò)夜即不能食用。
此外,做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等,在使用之前必須清洗干凈,最好先用開水泡一泡,餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右?？傊?必須經(jīng)過(guò)充分消毒處理后才能使用。也可用特制的清洗劑來(lái)清洗。
涼拌黃瓜在夏天若直接存放在室溫下,最多能保存兩小時(shí),兩小時(shí)后便會(huì)被大量的菌類污染,而室溫若高于26度,就更容易壞了,放在冰箱中也不能過(guò)夜,因此,涼拌黃瓜最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。
涼拌青瓜的食用注意事項(xiàng)
注意事項(xiàng)1、涼拌菜食材必須新鮮。常溫保存與冷藏保鮮時(shí)間過(guò)久的蔬菜除了會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分,大多其口感喪失了脆嫩等口感,不適宜做涼拌菜。
注意事項(xiàng)2、涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌,當(dāng)頓食完。除防止細(xì)菌滋生外,蒜拌涼菜久放會(huì)產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會(huì)因?yàn)樽冑|(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。
注意事項(xiàng)3、涼拌菜殺菌調(diào)料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等,除了可以提升炎熱夏季不振的食欲,還能起到殺菌效果。
注意事項(xiàng)4、多數(shù)葉菜類食材需水焯。例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水,可去除草酸及部分澀味,并可壓縮體積,使得蔬菜攝入量增多。
西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化,口感會(huì)更好。豆角類蔬菜必須焯熟食用,避免中毒。
注意事項(xiàng)5、葷素同拌需謹(jǐn)慎。涼拌菜不建議同一些肉制品及海鮮制品一同涼拌,減少腸胃不適發(fā)生率。較少用含油脂較多的市售沙拉醬涼拌,減少脂肪攝入量。
注意事項(xiàng)6、自己動(dòng)手健康多。街頭路邊售賣的涼菜,多敞開式陳列,衛(wèi)生難以保證,炎炎夏季常吃路邊攤,得腸胃炎的幾率大大增加。
注意事項(xiàng)7、涼菜巧搭配。與豆制品,菌藻類、乳制品及堅(jiān)果制品等搭配讓涼拌菜營(yíng)養(yǎng)更加豐富多樣。
注意事項(xiàng)8、烹飪用具勤消毒。接觸涼拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用開水洗燙,焯水后過(guò)涼的蔬菜需要用涼開水或純凈水過(guò)涼,如直接用自來(lái)水,則建議最后用涼開水沖淋一遍。
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