餃子家常美味食譜做法推薦
餃子可以巧妙地用餡藏起來(lái)，不知不覺(jué)地讓人吃下去。同時(shí)一種餡中可以加入多種原料，輕松實(shí)現(xiàn)了多種食物原料的搭配，那么餃子餡如何做菜鮮美可口呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹餃子美味食譜，希望能幫到你。
1雜蔬餃子
配料:
菠菜汁適量、胡蘿汁適量、紫甘藍(lán)汁適量、水(搓白色面用)適量、玉米2條、豬肉1斤、冬菇2兩、胡蘿卜半根、料酒3勺子、生抽2勺子、蔥2根、面粉2斤、鹽3勺子、花生油3勺子
烹飪步驟:
1.玉米剝好粒洗干凈備用，冬菇提前泡發(fā)，泡發(fā)后洗干凈剁碎備用，蔥洗干凈剁碎備用，胡蘿卜削皮洗干凈剁碎，豬肉也洗干凈剁碎。然后除玉米外將其它的料倒在一起，加入2勺子鹽，2勺生抽，3勺子料酒，3勺子花生油，向一個(gè)方向攪動(dòng)。最后加入玉米攪拌均勻。
2.準(zhǔn)備波菜汁，紫甘藍(lán)和胡蘿卜汁
3.然后取4分之一的面粉加入其中一種汁和成面團(tuán)。其它三種也依次完成
4.四種顏色的面團(tuán)就搓好了，蓋上濕布醒發(fā)半小時(shí)以上
5.之后取適量四色面團(tuán)揉到一起，然后在切成劑子，切劑子時(shí)記得打圈，這樣切出來(lái)會(huì)圓點(diǎn)。在吧劑子用搟面杖搟薄
6.然后包入肉餡，中間黏住。
7.然后兩邊往中間折一點(diǎn)進(jìn)去，再兩只手的大拇子和食子拿住餃子同時(shí)用力按下餃，一個(gè)餃子就包好了，依次包好
8.鍋中燒沸，把餃子放下去，看到餃子浮起來(lái)之后加入1勺子鹽，煮熟就可以了
9.煮的餃子，裝盤(pán)
2白蘿卜肉餡菜餃子
配料:
白蘿卜1個(gè)、豬五花200克、油適量、鹽適量、雞精適量、老抽適量、花椒粉適量、蔥適量、姜適量
烹飪步驟:
1.白蘿卜去皮先切絲，我的是用手工切的，沒(méi)有削蘿卜絲的工具，有工具可以用工具。
2.然后再放到案板上剁碎，不需要太碎，將餡兒放到一塊手帕上四角捏緊使其攥干水分。
3.全部攥干水分放到盆里備用。
4.將豬五花肉洗凈切成四塊放入絞餡兒機(jī)中，如果怕絞餡兒機(jī)絞肉太碎的話(huà)可以先絞幾下拿到案板上繼續(xù)剁碎，我就是這么做的。
5.餡兒剁好了。和面，和好后放盆里蓋上醒一會(huì)面。
6.鍋中添油，燒開(kāi)放入幾個(gè)花椒粒炸香后撈出將油冷卻備用。
7.準(zhǔn)備好蔥，姜末放入豬肉餡里，適量鹽，雞精，老抽，還有冷卻后的油放到豬肉餡里一個(gè)方向攪拌均勻。
8.把白蘿卜餡也放入豬肉餡里一個(gè)方向攪拌均勻，餡兒就做好了。
9.這時(shí)候面也醒好了，再揉幾下就可以開(kāi)始包了，將面揉成圓形長(zhǎng)條，切成適量大小的劑子。
10.搟餅皮。餅皮上放入適量的餡兒，兩邊對(duì)著先捏緊。
11.捏左邊，一個(gè)一個(gè)搟著褶往中間捏，另一邊也一樣。
12.依次同樣的方法包，全部包完。
13.起鍋放入水，上鍋開(kāi)始蒸嘍!
14.開(kāi)大火水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘就可以了。裝盤(pán)開(kāi)始吃，好香!
3牛肉水餃
配料:
牛肉肥瘦1.5斤、韭黃1斤、生抽、蠔油、雞汁、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒、香油
烹飪步驟:
1.面粉加水和成較軟的面團(tuán);
2.蓋上保鮮膜醒發(fā)1小時(shí)
3.準(zhǔn)備餡兒的料
4.蔥姜切末用水泡成蔥姜水
5.慢慢的把蔥姜水打入牛肉餡兒中，一定要一點(diǎn)點(diǎn)的加，牛肉很吃水的，越多越好
6.這是打好的，基本打了一大碗水了
7.肉中加入生抽一大勺，蠔油一大勺，料酒一大勺，雞汁適量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，鹽和雞精適量;
8.加入韭黃;
9.先給韭黃中拌上香油;
10.再混合肉和菜，這樣餡兒就調(diào)好了;
11.開(kāi)始搟皮;
12.開(kāi)始包餃子;
13.把餃子放入已準(zhǔn)備好的開(kāi)水中煮熟，一會(huì)兒就熟了，煮餃子開(kāi)吃了別提多香了。
4蛋皮餃子
配料:
豬肉適量、雞蛋適量、香蔥適量、精鹽適量、淀粉適量、生抽適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.豬肉，香蔥，雞蛋。
2.將豬肉剁成肉泥，香蔥切末。
3.剁好的肉泥加入蔥末，精鹽，生抽，適量的淀粉拌勻待用。雞蛋打入碗中加適量的精鹽攪成蛋液。
4.鍋燒熱抹油，關(guān)小火，倒進(jìn)適量的蛋液。
5.煎成蛋皮。
6.取一張蛋皮碼上香蔥肉泥，如圖。
7.再合成半月形，如圖。
8.做好的蛋皮餃子放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸熟即可。
9.蒸熟的蛋皮餃子。
5鐘水餃
配料:
豬肉餡、餃子皮、紅油、生抽、蒜末
烹飪步驟:
1.將紅糖、醬油以1:1的比例放入鍋中，加入小茴香一撮、香葉1片、八角2粒，小火繼續(xù)熬。
2.熬煮約20分鐘關(guān)火盛出備用。
3.將肉餡剁成肉糜備用。
4.肉糜中加入生抽、蠔油、香油各一勺，鹽、雞粉各1/3勺，拌勻。
5.蔥姜用榨汁機(jī)打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6.制成若干餃子生坯。
7.起鍋加清水燒開(kāi)，下入餃子生坯煮熟。
8.撈出放入碗中。
9.加入紅油、紅醬油、蒜泥、蔥末即可食用。
6黃金南瓜餃子
配料:
面粉、熟南瓜、羊肉餡、白菜、料酒、黑胡椒、鹽、雞精、姜
烹飪步驟:
1.將蒸熟的南瓜放入面粉中(面粉和南瓜按家中人口增減)
2.將南瓜面加適量水揉成光滑面團(tuán)，放旁邊醒一會(huì)
3.羊肉餡加少許水用手順一個(gè)方向打出膠(我在外面給人家用絞肉機(jī)絞，感覺(jué)口感沒(méi)自己剁的好吃，建議自己在家用刀剁餡)，加適量料酒、黑胡椒、鹽、雞精、姜末、五香粉、醬油繼續(xù)攪拌勻備用(調(diào)料分量按肉餡多少來(lái)定，黑胡椒粉多放點(diǎn))
4.將白菜洗凈切碎備用(不用焯水)
5.處理好的羊肉餡放入白菜加少許花生油拌勻備用
6.將醒好的面用搟面棍搟成長(zhǎng)條型
7.搟好的面撒上干面粉(預(yù)防餃子皮粘在一起)折疊后用餃子皮切模壓出餃子皮
8.壓好的餃子皮放一邊備用
9.取一片餃子皮，包入處理好的羊肉餡包好
10.包好的餃子放在一邊晾開(kāi)
11.鍋中放水燒沸，入餃子煮。煮至水再次沸騰，加少許冷水，再煮開(kāi)，再次加冷水。如此反復(fù)三次，餃子上浮，就可以出鍋了
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