愉快的暑假已過去一大半，不久就要開學了。這時媽媽要把補腦食物加入兒童飲食計劃中，為開學做好準備。下面由學習啦小編為大家介紹兒童益智補腦食譜，希望能幫到你。

　　兒童益智補腦食譜一：西蘭花炒核桃仁

　　材料：西蘭花200g，核桃仁100g，油、鹽各適量。

　　做法：核桃仁裝入碗中，用開水燙一下，去除雜質和異味。西蘭花用水焯好。在鍋中倒少許油，放入核桃仁翻炒，加半勺鹽。放入西蘭花，大火翻炒兩分鐘后，即可出鍋。

　　功效：核桃仁含有豐富的蛋白質及人體必需的不飽和脂肪酸，能益血補髓、強腎補腦，是強化記憶力和理解力的佳品。父母還可以燉核桃粥給孩子吃，也可以將搗碎的核桃仁與黑芝麻攪拌后，做成餡餅或包子給孩子吃。

　　兒童益智補腦食譜二：蛋黃馬鈴薯泥

　　材料：雞蛋黃一只、馬鈴薯半只。

　　做法：將馬鈴薯去皮切成丁加適量水煮熟爛研磨成泥。將雞蛋冷水入鍋放入水中，水開后煮10分鐘。將馬鈴薯和雞蛋黃研磨成泥，放入奶鍋中，放入適量的水和牛奶，用文火煮至泥糊狀。

　　功效：蛋類如鵪鶉蛋、雞蛋，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質。另外，蛋類所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的，每天吃一兩個雞蛋，對寶寶健腦大有好處。

　　兒童益智補腦食譜三：金針菇豆腐煮鯽魚

　　材料：金針菇200克，豆腐2磚，鯽魚1條，蒜頭(去衣拍碎)15克，姜片20克，蔥花10克，鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。

　　做法：金針菇洗凈備用;豆腐切小塊備用;先將鯽魚宰好，去內臟，洗凈并以干布吸去水分備用;開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，放入鯽魚將兩面煎至金黃，攢少許米酒，加入適量雞湯和金針菇、豆腐，中火煮15分鐘，調味后撒入蔥花即成。

　　功效：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。金針菇豆腐煮鯽魚，是兒童益智補腦的佳品。

　　兒童益智補腦食譜四：什錦蛋絲

　　材料：雞蛋2個、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克及油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。

　　做法：先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內，打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡);再分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會起孔變老);冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲;香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別改刀成絲;炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。

　　功效：雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素;加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，并利于鐵和鋅吸收。這一款美食營養(yǎng)陣容強大，真可謂絕好大組合。

　　兒童益智補腦食譜五：肉末豆腐釀香菇

　　材料：香菇6朵，豬肉餡，生抽，姜，香蔥，胡椒粉，水淀粉，鹽，香油。

　　做法：準備香菇6朵，洗凈的香菇去蒂洗凈，擠干水分。豬肉餡用料理機打成蓉，加入一勺料酒、少許香油、生抽、胡椒粉、姜粉順一個方向攪拌，香蔥切絲，胡蘿卜切成末，生姜切成細末，準備一小塊豆腐。豆腐碾壓成泥，把豬肉餡放入豆腐泥里，加鹽和香蔥順一個方向攪拌均因。在香菇內側抹上一層干淀粉，裝上肉餡。入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘。將蒸好的香菇中的水倒出，不要扔掉。另起一鍋，鍋內倒入蒸香菇釀的水，加少許鹽、胡椒粉、燒開后用水淀粉勺芡，淋香油。做好的湯汁淋在香菇釀上即可，擺上香蔥開吃吧!

　　功效：豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管和大腦的發(fā)育。常吃此菜能益智安神、補肝健脾，對大腦、眼睛、骨骼有很好的補益。香菇中含有香菇素、膽堿、香菇多糖及豐富的礦物質，對大腦有很好的補益作用。豆腐、香菇搭配富含胡蘿卜素的胡蘿卜和潤腸通便的芹菜，營養(yǎng)更為全面。因此對促進寶寶的身體發(fā)育和全面健康十分有利。

　　兒童益智補腦食譜六：錦繡雞絲

　　材料：萵筍200克，金針菇25克，紅椒25克，雞脯肉50克，香菇25克。

　　做法：洗凈原料，分別切成細絲，雞絲再用蔥姜汁、蛋清、生粉拌勻備用。炒鍋燒熱，倒入適量油，燒至七成熱，投入雞絲，滑油至熟后瀝油出鍋，待用。凈鍋，燒熱，放底油，放入萵筍絲、紅椒絲、香菇絲、金針菇，略炒幾下，再放入雞絲，炒勻至熟。最后加入少許鹽拌勻，盛盤即可。

　　功效：辣椒含有豐富的維生素C，雞肉中蛋白質豐富，金針菇中賴氨酸含量特別高，萵筍則富含鉀和氟元素。錦繡雞絲，健腦強體，促進食欲。

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