扁豆薏米燉雞腳正宗的做法

　　扁豆薏米燉雞腳是由扁豆、薏米、雞爪為主要食材做成的一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。下面小編帶你了解扁豆薏米燉雞腳正宗的做法，希望對你有幫助!

　　扁豆薏米燉雞腳正宗的做法

　　扁豆薏米燉雞腳做法一

　　配料:扁豆2克、薏米2克、雞腳50克、姜1片、食鹽等。

　　1、雞腳在入湯前要先“飛水”。

　　2、將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。

　　扁豆薏米燉雞腳做法二

　　1、將扁豆、薏苡仁洗凈浸半小時;

　　2、生姜洗凈;

　　3、青蛙去皮、腸臟、趾,洗凈斬件;

　　4、把全部用料一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮一小時,調(diào)味即可。

　　扁豆薏米燉雞腳做法三

　　1、雞宰殺后,去凈毛臟,剖腹去內(nèi)臟,剁去腳爪,洗凈;

　　2、雞入沸水鍋中焯去血水洗凈;

　　3、黨參、薏米洗凈;

　　4、生姜洗凈拍破;

　　5、蔥洗凈用整支;

　　6、砂鍋洗凈加清水,放雞、黨參、薏米、精鹽、生姜、蔥、胡椒、料酒;

　　7、置大火上煮沸,撇去浮沫;

　　8、改用小火慢燒2～3小時,至雞肉燉爛為度;

　　9、從砂鍋內(nèi)揀出姜、蔥不用,放入味精調(diào)勻即成。

　　扁豆薏米燉雞腳做法四

　　主要食材:瘦雞1只,薏米50克,天門冬7克,冬菇3個,白菜精鹽各適量。

　　1、薏米與更有天門冬預(yù)先浸上一夜,然后洗凈。

　　2、冬菇浸軟后洗凈去蒂。白菜洗凈。

　　3、雞去毛洗凈,從雞背剖開,取出內(nèi)臟后,放入沸水中焯一下,取出置于清水中沖凈。

　　4、將雞放入較大的燉鍋內(nèi),注入適量沸水,燉1小時候,然后放入冬菇、薏米及天門冬,再燉約1小時,放入白菜,加精鹽調(diào)味后,再燉一會即成。

　　扁豆薏米燉雞腳的竅門

　　1、扁豆洗凈,用清水浸泡3-4小時;薏米淘洗干凈;雞爪剁去爪尖,洗凈,放入沸水中焯燙,撈出。

　　2、取大碗,放入薏米、扁豆、雞爪和姜片,淋入約300毫升清水,放入蒸鍋內(nèi)隔水小火蒸至雞爪和扁豆熟軟,加少許鹽調(diào)味,吃薏米、扁豆、雞爪并喝湯即可。

　　扁豆薏米燉雞腳的由來

　　扁豆薏米燉雞腳是由扁豆、薏米、雞爪為主要食材做成的一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。健脾去濕,舒筋活絡(luò)。雞腳在入湯前要先“飛水” ,將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可,擺盤上桌即可。

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