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豆腐咸魚頭湯的正宗做法

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  豆腐咸魚頭湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。以咸魚為制作主料,豆腐咸魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。下面小編帶你了解豆腐咸魚頭湯的正宗做法,希望對你有幫助!

  豆腐咸魚頭湯的正宗做法

  1、先將魚頭加鹽等調(diào)料腌制成咸魚頭備用;

  2、豆腐原件洗凈放入煲內(nèi);

  3、咸魚頭洗凈,浸半小時;

  4、咸魚頭斬件與白菜干切段放入煲內(nèi),加水4-5碗,煲3-4個小時,即可飲用。

  豆腐咸魚頭湯的一般做法

  豆腐咸魚頭湯做法一

  1、準(zhǔn)備所需材料。

  2、把魚頭洗凈,切開兩半。

  3、鍋內(nèi)放油燒熱,魚頭放入鍋內(nèi)煎。

  4、連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可。

  5、湯鍋內(nèi)加入足夠的水量煮開,然后把煎好的魚頭放入鍋內(nèi)。

  6、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。

  7、把嫩豆腐切成小塊。

  8、香菜、小蔥洗凈切成段。

  9、湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘。

  10、然后加入香菜和蔥段。

  11、最后加入適量的鹽、香油調(diào)味即可。

  豆腐咸魚頭湯做法二

  1、魚頭魚尾洗干凈瀝干水備用。

  2、姜片,蒜頭切好備用。

  3、豆腐洗干凈用鹽水泡著備用。

  4、香菜洗干凈切好備用。

  5、熱油鍋,加入姜片,蒜頭炒香,加入魚頭和魚尾和少許料酒。

  6、加入魚頭魚尾煎至變色。

  7、把炒好的魚頭魚尾加入已經(jīng)準(zhǔn)備好清水中燒開。

  8、水開后加入豆腐,蓋鍋燒20分鐘左右。

  9、加入香菜和鹽調(diào)味即可出鍋。

  豆腐咸魚頭湯做法三

  1、魚肉魚尾洗干凈,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小塊。

  2、熱鍋涼油,油七八成熱放入魚頭和生姜,魚頭煎一下。

  3、魚頭翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分鐘。

  4、放入少許料酒,干辣椒,放入雞湯(或者清水)。

  5、煮開后加上鍋蓋,大火熬煮8到10分鐘左右。

  6、湯變奶白色后,打開蓋子,加入鹽調(diào)味,再煮一分鐘,可以加點雞精,不加也很鮮了,撒上蔥花,出鍋。

  7、放入少許料酒,干辣椒,放入雞湯(或者清水)。

  8、煮開后加上鍋蓋,大火熬煮8到10分鐘左右。

  9、湯變奶白色后,打開蓋子,加入鹽調(diào)味,再煮一分鐘,可以加點雞精,不加也很鮮了,撒上蔥花,出鍋。

  豆腐咸魚頭湯的由來

  豆腐咸魚頭湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。以咸魚為制作主料,豆腐咸魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。本湯滋養(yǎng)胃腎之陰,清降肺胃之火,湯中咸魚頭性味咸甘平,有滋腎降火的作用。


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