蛋拌豆腐的經(jīng)典的做法
蛋拌豆腐的經(jīng)典的做法
蛋拌豆腐是一道福建省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜?；臼巢臑殡u蛋和豆腐。作為食藥兼?zhèn)涞氖称?具有益氣、補虛等多方面的功能。將熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿び美渌磧?和嫩豆腐一起放到碗內(nèi),加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油調(diào)好口味,用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。下面小編帶你了解蛋拌豆腐的經(jīng)典的做法，希望對你有幫助!
蛋拌豆腐的經(jīng)典的做法
蛋拌豆腐做法一
1、內(nèi)酯豆腐或絹豆腐1盒,皮蛋2個。
2、豆腐先中間橫切一刀。
3、再豎切N刀成小塊。
4、用刀背鏟起整塊豆腐完整移入盤中,技術(shù)活哦。
5、皮蛋去殼后一切為二,每一半再切成三小片,共12片。
6、改豎刀切成小丁鋪在豆腐上。
7、小碗內(nèi)加入3勺醬油,2勺鎮(zhèn)江香醋,少許糖,切入小香蔥(香蔥又吃完,只好青蒜代替),最后來些麻油。
8、澆在皮蛋豆腐上拌勻就好吃啦!
蛋拌豆腐做法二
1、將熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿?用冷水洗凈。
2、將熟雞蛋和嫩豆腐一起放到碗內(nèi),加入鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和香油調(diào)味。
3、用竹筷將熟雞蛋和嫩豆腐攪碎拌勻即可。
蛋拌豆腐做法三
1、嫩豆腐一塊。
2、切成均勻的小塊。
3、把雞蛋洗凈,用熱水煮6分鐘。
4、蒜臼子放鹽,把蒜砸成蒜泥。
5、把蒜泥盛到碗里,將雞蛋剝?nèi)テぁ?/p>
6、把雞蛋切成兩半。
7、把蔥切碎。
8、豆腐用熱水燙一下,去掉豆腥味。
9、加入蒜泥、鹽、蔥花、生抽、味精、麻油、雞蛋拌勻。
10、盛入盤中即可。
11、放上幾顆櫻桃點綴,又增添了酸甜的味道。
做蛋拌豆腐的竅門
1、將熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿び美渌磧?
2、和嫩豆腐一起放到碗內(nèi),加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、菊花和麻油調(diào)好口味用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
蛋拌豆腐的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蔥:會影響鈣吸收
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結(jié)石
豆腐+苦瓜:會易結(jié)石、補鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會破壞營養(yǎng)素
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
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