羅漢果八珍湯的正宗做法
羅漢果八珍湯的正宗做法
羅漢果八珍湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),屬于粵菜系。清涼解渴,理痰火,清心潤肺,止咳熱咽干,乃夏秋季之全家合用湯之一。下面小編帶你了解羅漢果八珍湯的正宗做法，希望對你有幫助!
羅漢果八珍湯的正宗做法
羅漢果八珍湯的做法一
原料:瘦肉適量。藥物:羅漢果半個(gè),龍眼肉15克,龍利葉50克,蜜棗6粒,花旗參20克,杏仁20克,北沙參15克。
做法:
1、瘦肉洗凈,原件放入。
2、加各藥物、水適量、
3、煲2.5小時(shí)湯濃,即可飲湯食肉。
羅漢果八珍湯的制作技巧
豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。將適量的干羅漢果用沸水沖泡或用中火煲十幾分鐘,稍涼便可飲用,甘甜清香,可提神生津。但是羅漢果太甜,容易傷脾胃。羅漢果如用太陽曬干的可以代茶飲,。短期內(nèi)飲用無妨,但不能長期代茶。桂圓肉購買回來后切勿清洗,直接放入冰箱中保存,可存放2~3天。桂圓含糖分高,很容易發(fā)霉生蟲,最好能完全密封后冷藏,或放在陰涼干燥的地方。
羅漢果八珍湯各食材的處理
豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。優(yōu)質(zhì)的豬肉:脂肪白而硬,且?guī)в邢阄?。豬肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜,肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。選購桂圓的時(shí)候,首先看它的外形。桂圓顆粒較大,殼色黃褐,殼面光潔,薄而脆。桂圓因其肉肥厚,肉與殼之間空隙小,搖動時(shí)不響。如桂圓在搖動時(shí)發(fā)生響聲,這樣的桂圓肉少核大不好。揀一粒桂圓剝開嘗嘗,桂圓肉色黃亮,質(zhì)脆柔糯,味濃甜則好。西洋參的選購應(yīng)觀察其干燥根略呈圓柱形而帶紡錘狀,長2～6厘米,粗0.5～1厘米,外表現(xiàn)細(xì)橫紋及不規(guī)則的縱皺,頂端的細(xì)紋較密而呈環(huán)狀。折斷面平坦,淡黃色,有暗色形成層環(huán),并散有多數(shù)紅棕色樹脂管及細(xì)管。
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