招遠(yuǎn)蒸丸的家常做法
招遠(yuǎn)蒸丸的家常做法
丸子軟鮮嫩,別有風(fēng)味。丸子上籠蒸時(shí),注意不要蒸老,以保持丸子的鮮嫩特點(diǎn)。下面小編帶你了解招遠(yuǎn)蒸丸的家常做法，希望對你有幫助!
招遠(yuǎn)蒸丸的家常做法
招遠(yuǎn)蒸丸做法
食材:瘦豬肉300克,肥膘肉300克,海米8克,水發(fā)冬菇8克,白菜心150克,香菜75克,雞蛋3個(gè)。輔料:香油10克,胡椒面1克,精鹽13克,味精3克,醋4克,蔥60克,姜20克,雞湯450克。
具體步驟:
1、將瘦肉剁碎成泥,放入小盆內(nèi),加入雞蛋攪勻。
2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片,兩面交叉打上刀紋,再切成0.3厘米見方的丁。
3、海米、白菜心、水發(fā)冬菇、姜均切成末。 蔥30克切末、30克切絲,得菜一半切段、一半切末。
4、將肥肉丁與配料末、蔥姜末、味精、精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內(nèi)攪勻,做成直徑1.5厘米大小的丸子,分別裝入10個(gè)小湯盤內(nèi),上籠蒸熟取出。
5、將雞湯倒入鍋內(nèi),加精鹽、醋,燒開撇去浮沫,淋上香油,撒上蔥絲、香菜段,倒入盛丸子的盤內(nèi)即成。
特點(diǎn):丸子軟鮮嫩,別有風(fēng)味。
制作關(guān)鍵:丸子上籠蒸時(shí),注意不要蒸老,以保持丸子的鮮嫩特點(diǎn)。
做招遠(yuǎn)蒸丸的調(diào)料
做招遠(yuǎn)蒸丸主要用到的調(diào)料就是香油10克,胡椒面1克,精鹽13克,味精3克,醋4克,蔥60克,姜20克,雞湯450克,沒有特別要注意的。
招遠(yuǎn)蒸丸的食物相克知識
招遠(yuǎn)蒸丸中用到豬肉、海米等,這幾種物質(zhì)與什么相克呢?下面我們就具體來看看。
1、豬肉不能和什么一起吃?
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉+杏仁:會引起腹痛。豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味。豬肉+甲魚:會引起腹痛。豬肉+牛排:性味有所抵觸。豬肉+香菜:傷身。豬肉+何首烏:身體不適。豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛。豬肉+杏:腹痛。
2、海米不能和什么一起吃?
海米營養(yǎng)豐富,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,是人體獲得鈣的較好來源,含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質(zhì)含量非常高,在55%以上,蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯(cuò)的食品。 蝦米,即干蝦仁,又名海米、金鉤、開洋。蝦米+水芹菜將所含的維生素B1全部破壞。蝦米+芹菜將所含的維生素B1全部破壞。
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