做火腿炒茄瓜具體的做法

　　火腿炒茄瓜是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。分湘菜和家常菜兩種做法,主料均為三文治火腿,茄子;輔料稍有差別。下面小編帶你了解做火腿炒茄瓜具體的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　做火腿炒茄瓜具體的做法

　　1、火腿切片,茄子去皮切條,青、紅椒切片,生姜切片。

　　2、燒鍋下豬油,放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時(shí)。

　　3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王,用大火爆炒,然后用濕生粉打芡,淋入麻油,翻炒幾下出鍋入碟即成。

　　火腿炒茄瓜的常見(jiàn)做法

　　火腿炒茄瓜做法一

　　1、將茄子切成4厘米長(zhǎng)條狀,番茄切成小塊,蔥白切成4厘米左右蔥段,蒜切片,干辣椒掰碎備用。

　　2、熱鍋涼油,待油八成熱時(shí)加入蒜、蔥、干辣椒煸炒出香味,倒入茄子翻炒3分鐘,讓茄子充分吸收鍋內(nèi)的油。

　　3、加入番茄繼續(xù)翻炒,加入醬油和紅糖炒均勻,蓋鍋蓋燜,待茄子酥軟,加少許味精出鍋。

　　火腿炒茄瓜做法二

　　1、茄子去頭尾洗凈,切成條狀,放入清水中浸泡;青椒去蒂和籽,洗凈切成滾刀塊;姜去皮剁成蓉。

　　2、火腿切片后,也切成條狀;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水待用。

　　3、燒鍋鍋內(nèi)5湯匙油,爆香姜蓉和青椒塊,放入火腿條以小火炒至香味溢出。

　　4、放入茄子條大火爆炒3分鐘,加入1/2湯匙雞粉、2湯匙蠔油、1湯匙生抽和1/2杯清水炒勻,煮5分鐘至茄子入味。

　　5、入生粉水勾芡,淋入1/3湯匙香油,便可出鍋。

　　火腿炒茄瓜做法三

　　1、鍋熱油滾(油要多些,油少燒的茄子沒(méi)那么香),放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。

　　2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮燒,一樣的好吃))3、炒至茄子變軟,加鹽、雞粉和生抽炒勻。

　　4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。

　　5、試味后加少許老抽,放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!

　　火腿炒茄瓜的食物相克知識(shí)

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