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　　參果燉瘦肉的制作方法

　　太子參50克,無(wú)花果75克,瘦肉250克,蜜棗五只。精鹽少許。

　　將適量清水放入煲內(nèi),煮沸后加入以上材料,猛火煲滾后改用慢火煲2小時(shí),加鹽調(diào)味即可。

　　火參果又名:海參果、火星果,原產(chǎn)于非洲卡拉哈里沙漠,為葫蘆藤本蔓生植物,根淺根系,莖5棱,莖葉均有毛,葉橢圓形,互生,似葫蘆一樣攀架生長(zhǎng),開黃花,雌雄同株,果實(shí)外表金黃色如芒果般狀。

　　火星果果肉細(xì)膩、多汁,呈凝膠狀,內(nèi)部鑲嵌著許多綠色的種子,口味清甜,有輕微的余香,吃起來(lái)特別爽口。其所含的營(yíng)養(yǎng)不亞于櫻桃,維生素C含量特別高,綠色果肉中含有獨(dú)特的粗纖維,長(zhǎng)期食用有美容、瘦身的功效。果實(shí)長(zhǎng)至九成熟時(shí),有黃瓜和櫻桃的混合香味,完全成熟時(shí)味似香蕉。

　　食用時(shí)可以切開頂部,插入粗吸管直接吸食,如加入蜂蜜混合,則風(fēng)味絕佳,是不可多得的天然飲品。既可榨成果汁喝,也可做水果沙拉食用,如與海參、鮑魚等高檔海鮮相配熟食,則營(yíng)養(yǎng)更佳。果實(shí)極耐儲(chǔ)藏,在17～24℃干燥的環(huán)境下保鮮時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。

　　參果燉瘦肉的一般做法

　　做法一、將太子參稍洗;無(wú)花果洗凈切片。瘦肉放入滾水中,高火3分鐘,取起過冷河。把適量清水高火6分鐘至滾,放入太子參、無(wú)花果、瘦肉、蜜棗,中火40分鐘,湯成下鹽調(diào)味即可。

　　做法二、瘦肉洗凈,切塊,飛水。太子參、無(wú)花果、蜜棗洗凈。將適量清水放入煲內(nèi),煮沸后加入以上材料,猛火煲滾后改用慢火煲2小時(shí),加鹽調(diào)味即可。

　　做法三、將太子參洗一下,然后把無(wú)花果洗凈切片,最后把瘦肉洗凈。先煮水開,再將太子參、無(wú)花果、瘦肉、蜜棗放入鍋內(nèi),煲3小時(shí)左右,湯成加鹽調(diào)味即可食用。

　　參果燉瘦肉的由來(lái)

　　參果燉瘦肉是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系藥膳偏方菜譜之一,以太子參為制作主料,參果燉瘦肉的烹飪技巧以燉菜為主。本湯以清補(bǔ)脾胃、調(diào)理胃腸為主。

　　湯中太子參補(bǔ)氣健脾。無(wú)花果性味甘平,健胃清腸解毒,《云南中草藥》說它能“健胃止瀉,祛痰理氣,治食欲不振、消化不良、腸炎。”本品含有糖、植物生長(zhǎng)激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有機(jī)酸等。豬瘦肉健脾滋潤(rùn)。合而為湯,即可補(bǔ)脾益氣養(yǎng)血,又可健脾消炎止瀉,是清補(bǔ)調(diào)治之湯。

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