麻辣鴨脖的做法
麻辣鴨脖的做法
隨著一些鴨脖連鎖店的拓展,麻辣鴨脖已經(jīng)席卷全國,人們沒事就會來上一袋鴨脖??墒蔷退闶瞧放七B鎖也被曝出了黑暗的一面,讓人望而脖生畏,但是又忍不住嘴饞的吃貨朋友們怎么辦呢,試試自己動手也不錯。下面小編給大家分享麻辣鴨脖的做法,希望你喜歡。
麻辣鴨脖的做法一:家常麻辣鴨脖
食材準(zhǔn)備
鴨脖,蔥姜蒜適量,干紅辣椒,麻椒,花椒,八角,小茴香,香葉,桂皮,丁香,草果,白芷,冰糖,老鹵。
方法步驟
1、鴨脖洗凈去掉筋膜,焯水后沖洗瀝干待用;
2、蔥切段,姜切片,香料沖洗后晾干待用;
3、炒鍋放油,下入所有香料炒香,然后加入醬油,老抽和料酒;
4、再加入適量的水,老鹵,放入冰糖煮開,然后放入鴨脖;
5、加入適量的鹽,轉(zhuǎn)為中火煮半小時,關(guān)火瀝干放入烤盤,200度烤20分鐘即可。
麻辣鴨脖的做法二:私房麻辣鴨脖
食材準(zhǔn)備
鴨脖5根,蔥姜適量,干辣椒20克,桂皮,花椒,大料適量,啤酒,清水,老抽,生抽,白糖、醋,鹽,黃酒適量,沙參1小段,白芷1片,豆蔻2個,山萘2小片,當(dāng)歸2小片,甘草1/2小匙,小茴香1/4小匙。
方法步驟
1、將鴨脖去肥油和筋膜后用清水浸泡3小時,每小時換一次水;
2、然后加入鹽,黃酒,花椒腌一會,鍋中燒熱水,鴨脖焯燙10分鐘瀝干;
3、將沙參1小段,白芷1片,豆蔻2個,山萘2小片,當(dāng)歸2小片,甘草1/2小匙,小茴香1/4小匙放入調(diào)料包中扎緊;
4、鍋中適量油,放入桂皮,大料和花椒炒香,然后下入干辣椒炒香,倒入啤酒和清水;
4、接著下入調(diào)料包,加入其他調(diào)味料,下入鴨脖,蓋鍋燜煮半小時,關(guān)火后浸泡5小時撈出晾涼即可。
麻辣鴨脖的做法三:特色麻辣鴨脖
食材準(zhǔn)備
鴨脖適量,料酒適量,香蔥,冰糖適量,小米辣少許,雞精,鹽適量,干辣椒,鹵味香料1包,花椒適量,醬油適量,姜適量。
方法步驟
1、將干辣椒,花椒,以及所有的鹵味香料全波包入紗布中;
2、鴨脖去筋膜和肥油后冷水下鍋,大火煮開,撈出洗凈待用;
3、鍋中加入適量的冷水,放入紗布包,蔥結(jié)和小米辣,煮開出顏色后放入鴨脖;
4、大火,加入鹽醬油和料酒,放入冰糖,鹽和雞精,水開后蓋鍋中火燉煮25分鐘;
5、關(guān)火后浸泡晾涼即可出鍋,切段后撒上五香粉,辣椒粉即可。
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