蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時菜。下面小編帶你了解蒜泥茄子的家常做法，希望對你有幫助!

　　蒜泥茄子的家常做法

　　茄子和蒜是我們常吃的食材,對于茄子的做法可謂是多種多樣,什么紅燒茄子,什么魚香茄 子,做法很多,但是小編在這里為大家推薦一款營養(yǎng)流失最少的方法,蒜泥茄子。

　　主要食材有:茄子3個 蒜頭1個

　　1、將茄子洗干凈,再把洗好的茄子打皮,也可以不打皮。

　　2、將打好皮的茄子對切成四半,切的塊大小均可。

　　3、把切好的茄子放到鍋箅(bi)子上用來把我們切好的茄子塊蒸熟。

　　4、蓋鍋蓋放到電磁爐或煤氣灶上慢慢蒸來就可以了,等到蒸熟了就可以出鍋啦。

　　5、將事先搗碎的蒜泥和蒸好的茄子混合到一起,然后根據(jù)個人的習慣加入適量的鹽、醬油 、醋、香油,這時候香噴噴的蒜泥蒸茄子就做好啦。

　　為了讓茄子做的最優(yōu)營養(yǎng),蒸熟以后的茄子一定要記得把水空出來,蒸茄子之前茄子一定要 把皮去掉并適當剪短,這樣更容易入味;味汁一定要調(diào)得略微偏咸一點,因為茄子、土豆、 西紅柿都是很能吃味的材料;拌好的茄子最好放冰箱冷藏一會兒,這道菜涼涼的吃著才會更 具風味;香油不要放早了,吃前加入拌一拌就行。因為經(jīng)冰箱冷藏后香油的味道會被掩蓋。 這個菜中香油可是必需,很點睛的一味調(diào)料。這樣吃的就能最大限度的保留茄子的營養(yǎng),還十分的美味。

　　蒜泥茄子的制作技巧

　　蒜泥茄子中的營養(yǎng)要想不流失太多,茄子不要蒸的時間過長,熟了就可以,蒜頭不要切片要 搗爛,這樣才能更好的激發(fā)出大蒜中的營養(yǎng)無二致,并且還能讓蒜味更加濃烈。蒜泥要用溫 開水慢慢搗勻,千萬不能用涼水,以免營養(yǎng)流失。

　　蒜泥茄子各食材的處理方法

　　蒜泥茄子主要用到兩種食材,大蒜和茄子,處理方法上十分簡單,茄子洗凈削皮,切成塊, 放入蒸鍋蒸大約15分鐘,放盤中晾涼待用就可以了,至于大蒜就有點麻煩了,剝皮之后搗碎放入溫水攪拌均勻即可。

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