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干煸茶樹(shù)菇的做法步驟

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干煸茶樹(shù)菇的做法步驟

  干煸茶樹(shù)菇是一道非常好吃的家常菜,主要由新鮮茶樹(shù)菇和五花肉做成,味道辣而脆,非常下飯。采用干煸的做法,將茶樹(shù)菇的鮮美結(jié)合五花肉的滑嫩,用干辣椒煸炒,非常爽口。下面小編帶你了解干煸茶樹(shù)菇的做法步驟,希望對(duì)你有幫助!

  干煸茶樹(shù)菇的做法步驟

  1、必放調(diào)料:辣椒。新鮮的茶樹(shù)菇有著一種特殊的氣味,很多人都接受不了。大量的辣椒與花椒,能壓制住那種特殊的氣味。

  2、要不要加水?這道菜的特點(diǎn)是干煸,不要加水,要不停地炒。

  3、要不要放味精或雞精?炒蘑菇之類的菜本身有鮮味,不用加味精、雞精。

  干煸茶樹(shù)菇的常見(jiàn)做法

  做法一

  茶樹(shù)菇300克、五花肉100克、新鮮青50克、紅辣椒50克

  做法:

  1、把茶樹(shù)菇洗干凈切段,五花肉洗干凈切成肉絲備用;

  2、把新鮮青、紅辣椒切成絲,大蔥、大蒜、生姜切成絲,干紅辣椒剪成段備用;

  3、炒鍋置火上倒入色拉油,至六成熱時(shí)倒入茶樹(shù)菇,炸成金黃色時(shí)出鍋瀝干油備用;鍋留底油,放入肉絲炒熟加姜絲、蔥絲,蒜絲、干紅辣椒段爆出香味后,放入郫縣豆瓣辣醬煸炒,放入炸好的茶樹(shù)菇煸炒出香味,然后放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續(xù)煸炒,調(diào)入醬油、精鹽,雞精、糖煸炒,讓菜肴入味,滴上芝麻油,出鍋裝盤即可。

  做法二

  茶樹(shù)菇150g、肉片100g、茶油、鹽、蔥花、干辣椒、八角少量、花椒、老抽、紅椒少量、青椒

  做法:

  1、鍋內(nèi)油燒熱,小火下姜片和蒜瓣。

  2、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入鍋翻炒。

  3、爆出明顯的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。

  4、炒至肉片表面斷生后放入切成段的茶樹(shù)菇。翻炒后放鹽。放老抽。放入高湯略燜煮。

  5、湯汁基本收干后放入紅椒。待湯汁完全收干,撒入蔥花出鍋裝盤。

  做法三

  茶樹(shù)菇750克、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒

  做法

  1、茶樹(shù)菇過(guò)熱水燙一下,立即撈出瀝干水份,適當(dāng)大小段、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒

  2、肉切絲,蒜姜切末。

  3、鍋入少許油先炒香肉絲后盛出備用。

  4、鍋再入少許油,中火,炒香蒜末姜末后放入辣椒。

  5、倒入茶樹(shù)菇,倒入一勺醬油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶樹(shù)菇水份減少。

  6、倒入炒好的肉絲,按個(gè)人口味放鹽后繼續(xù)翻炒至均勻即可。

  干煸茶樹(shù)菇的食物相克知識(shí)

  茶樹(shù)菇相克食物:

  茶樹(shù)菇與青酒同食會(huì)容易中毒,與鵪鶉同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  干辣椒相克食物:

  干辣椒不能和黃瓜一起吃,會(huì)破壞維生素C的吸收。

  五花肉相克食物:

  芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。一耗氣,一無(wú)補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害。

  二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不宜同食。

  豬肉與鵪鶉同食,令人面黑。


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