甑糕有哪些做法
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甑糕有哪些做法
甑糕是用米粉蒸制而成的一種糕點(diǎn),是老北京的傳統(tǒng)小吃。下面小編給大家分享甑糕的做法,希望你喜歡。
甑糕的做法一:蒲州甑糕
食材
江米(糯米)1500克,紅棗1000克。
做法
1、淘米:將江米揀去雜質(zhì),淘洗干凈;紅棗清洗干凈,需要在冷水中浸泡1小時(shí)。
2、蒸米:將紅棗放在箅子底層,籠屜上鋪一層布,放上江米,用旺火蒸90分鐘,取出分別倒入盆中,加開水泡住江米,燜1小時(shí)左右,使水全部吸收到江米中。
3、蒸糕:鍋?zhàn)鹕希粚用?、一層棗,攤在籠箅上,用旺火再蒸2~3小時(shí),然后用文火繼續(xù)燜一夜即成。
甑糕的做法二:家常甑糕
食材
粳米粉500克,小豆500克。白糖150克。
做法
1、粳米粉放容器內(nèi)。
2、小豆洗凈,加水用小火煮爛,加清水和勻、揉透,餳過。撈出,瀝凈湯水,再加白糖拌勻。
3、餳過的面搓成長(zhǎng)條,揪成20個(gè)劑子,每個(gè)劑子包入一份甜小豆餡,放在小容器里。
4、將甑糕生坯擺在籠中,用旺火蒸約30分鐘即成。
甑糕的做法三:油炸桂花甑糕
食材
糯米粉300克,澄沙餡200克,桂花醬、白糖、熟芝麻、葡萄干、色拉油適量。
做法
1、將糯米粉先用一半沸水燙過,再添一半冷水,將其揉勻,餳過。
2、澄沙餡中,摻入剁碎的葡萄干、桂花醬、熟芝麻拌勻。
3、餳過的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成10個(gè)劑子壓扁,每個(gè)劑子中包入一份澄沙餡料,制成甑形,上屜蒸約10分鐘。
4、取出甑糕用熱油炸成金黃色,擺在盤中即成。
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