魷魚,也稱“柔魚”,在臺灣也稱為“槍烏賊”,可供鮮食或干制。魷魚營養(yǎng)價值很高,是海洋賜予人類的天然水產(chǎn)蛋白質(zhì)。下面小編帶你了解辣炒魷魚的家常做法，希望對你有幫助!

　　辣炒魷魚的制作技巧

　　爆炒魷魚,首先青紅椒切成三角塊,洋蔥切條。鍋中放炒菜量油,放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。將洋蔥倒入翻炒幾下。倒入魷魚快速翻炒與料混均勻,加入料酒,老抽,白糖,雞精炒勻。加入彩椒繼續(xù)快速翻炒。出鍋前灑入孜然粒即可。

　　辣炒魷魚的家常做法

　　做法一、備魷魚、芹菜、辣椒。魷魚去掉上面的黑皮。辣椒切絲,芹菜切段,魷魚切花刀。燒油放進魷魚卷。淋醋去腥,大火快炒。放進辣椒提辣。放點鹽入味。放進芹菜提香。淋上生抽,撒上十三香,調(diào)入調(diào)味鮮炒勻。裝盤上桌。

　　做法二、魷魚洗凈去頭,把須子切成小段,然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥?蔥蒜切末、姜切末備用。熱鍋涼油,油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香然后放入洋蔥絲炒出香味后倒入焯好的魷魚。煸炒至魷魚變軟變色,然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒,炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。

　　做法三、 將魷魚須切下,剖開,去掉內(nèi)臟,洗凈。在魷魚表面切十字花刀,再切成大塊;洋蔥洗凈切絲。鍋燒熱,放入油,放入洋蔥絲炒軟。放入切好的魷魚,炒到魚肉卷起發(fā)白。放入蒜茸香辣醬和糖。炒勻盛出,撒上芝麻即可。

　　辣炒魷魚的食物相克知識

　　魷魚屬于高蛋白海鮮類食品,中醫(yī)上應屬于陰陽雙補的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷,也就是砒霜。魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃,易造成大分子蛋白質(zhì)過敏。對于過敏體質(zhì)的人來說,吃魷魚最好不喝酒,酒精易增強過敏反應。

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