做土匪豬肝的相關(guān)步驟
做土匪豬肝的相關(guān)步驟
土匪豬肝,又叫湘西土匪豬肝,是湘西地區(qū)的一道特色菜品。它是將沸水焯過的豬肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。下面小編帶你了解做土匪豬肝的相關(guān)步驟，希望對(duì)你有幫助!
做土匪豬肝的相關(guān)步驟
1、豬肝從市場買回來的時(shí)候已經(jīng)切好片了,回到家里用溫水泡著,洗掉血水,漂洗后基本除去血水。
2、蔥切成蔥段,蒜和姜切成1cm左右的丁,把干辣椒掰成兩端。
3、豬肝去掉血水之后,瀝干水分。倒入10ml料酒、淀粉、醬油腌制20分鐘。
4、鍋熱至8分熱,倒入油熱鍋。
5、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。
6、到干辣椒變色后,放入豆豉醬炒香。
7、把豬肝滑入鍋內(nèi)翻炒1分鐘左右,到豬肝變色,加入蔥段,再翻炒1分鐘左右。加入鹽、味精調(diào)味即可。
土匪豬肝的常見做法
土匪豬肝做法一
1、豬肝洗凈,切四大條待用。
2、豬肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反復(fù)漂洗至水清澈,用清水加鹽、白醋,浸泡1小時(shí)。
3、浸泡干凈的豬肝攥干水分,用二鍋頭、淀粉上漿腌制30分鐘,洗凈表面粘液待用。
4、姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜長片待用。
5、坐鍋起油,下豬肝大火滑炒30秒,至豬肝變色撈起。
6、坐鍋起油,下姜蒜杭椒翻炒2分鐘。
7、下豬肝,加鹽、味素,翻炒1分鐘。
8、淋六月鮮、老抽,翻炒均勻,出鍋即可。
土匪豬肝做法二
1、豬肝從市場買回來的時(shí)候已經(jīng)切好片了,回到家里用溫水泡著,洗掉血水,漂洗后基本除去血水。
2、蔥切成蔥段,蒜和姜切成1cm左右的丁,把干辣椒掰成兩端。
3、豬肝去掉血水之后,瀝干水分。倒入10ml料酒、淀粉、醬油腌制20分鐘。
4、鍋熱至8分熱,倒入油熱鍋。
5、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。
6、到干辣椒變色后,放入豆豉醬炒香。
7、把豬肝滑入鍋內(nèi)翻炒1分鐘左右,到豬肝變色,加入蔥段,再翻炒1分鐘左右。加入鹽、味精調(diào)味即可。
土匪豬肝做法三
1、將豬肝用溫水沖洗干凈浸泡片刻 切成稍厚的小塊。
2、五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟 待涼后切片待用。
3、加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓勻備用姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用。
4、炒鍋入多油 豬肝油少很容易粘鍋。
5、待油溫六成熱后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香氣后放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒同時(shí)滑入豬肝快速翻炒 。
6、待豬肝變色后下入青蒜再次翻炒 這時(shí)豬肝表面略變硬即可出鍋。
土匪豬肝的食物相克知識(shí)
豬肝+山藥:山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價(jià)值豬肝+麻雀肉:引發(fā)消化不良
豬肝+沙丁魚:身體不適
豬肝+蕎麥:一起吃會(huì)影響消化
豬肝+黃豆芽:有損營養(yǎng)素的吸收
豬肝+山楂:山楂含維生素C豐富,豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子,則加速氧化,會(huì)使維生素C和金屬都遭到破壞
豬肝+金櫻子:身體不適
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