八寶豆腐羹的做法步驟
八寶豆腐羹的做法步驟
八寶豆腐羹是江南名菜。它的做法是將蝦仁、雞肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香蔥等配料切成細小的丁狀,與特制的嫩豆腐片一起,入雞湯烹制而成。下面小編帶你了解八寶豆腐羹的做法步驟，希望對你有幫助!
八寶豆腐羹的做法步驟
1、香菇泡軟切丁,培根切丁,嫩豆腐用刀子橫豎劃成小丁,蝦仁焯水后切丁,高菜和高湯冰塊準備好。
2、冷鍋加半茶匙橄欖油,下配培根,小火煸香出油。
3、加香菇繼續(xù)煸炒至香菇發(fā)軟,加高菜,繼續(xù)煸炒兩分鐘,始終小火。
4、加入高湯冰塊,融化。
5、加入豆腐,燉煮5-10分鐘,加蝦仁丁,如果需要的話調(diào)入鹽,黑胡椒,雞粉,關(guān)火。
6、盛到有一定深度的盤子中,撒香菜點綴。
八寶豆腐羹的常見做法
八寶豆腐羹做法一
1、雞脯肉剔去筋,切成小指頭大的丁。
2、蝦仁洗凈,按干水分和雞脯肉一起,用雞蛋清,加精鹽和干淀粉調(diào)勻,將雞脯肉和蝦仁漿好。
3、火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片,蔥切成花。
4、白豆腐片去表面和粗皮,切成小指頭大的丁,放入湯鍋加精鹽燒開一下,用碗裝上。
5、鍋置火上,添雞湯700克,放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發(fā)干貝、豌豆和豆腐丁,加精鹽、味精、胡椒粉燒開,調(diào)好味,撇去浮沫。
6、用濕淀粉20克(淀粉10克加水)調(diào)稀勾流芡汁,裝入湯碗內(nèi)。
7、鍋內(nèi)放入清水燒開,放入雞脯丁和蝦仁氽熟,撈入豆腐羹內(nèi),放蔥花,淋入雞油即成。
八寶豆腐羹做法二
1、胡蘿卜洗凈去皮切絲,火腿切絲備用。
2、蟹味菇去掉根部的雜物洗凈備用。
3、雞脯肉洗凈切成丁,蝦仁洗凈去蝦線后和雞肉丁放入碗中,倒入紹酒和淀粉攪勻備用。
4、豆腐置于案板上切成小塊備用。
5、鍋內(nèi)倒入高湯,加入蟹味菇和火腿絲、胡蘿卜絲煮開。
6、加入豆腐、蝦仁、雞脯肉丁煮沸后撇去浮沫。
7、雞蛋打散,等湯內(nèi)的原料煮熟后慢慢的倒入中,邊倒邊用筷子劃散。
8、加入適量的鹽和雞精,倒入是濕淀粉勾芡就可以出鍋了。
9、最后在上桌之前放上魚松、撒上蔥花就可以享用美味啦。
八寶豆腐羹做法三
1、準備好所有食材。
2、蝦仁去掉腸線和外殼。
3、將蝦仁、扇貝柱、雞胸肉加入少量蛋清和淀粉,撒入少量胡椒粉腌制15分鐘。
4、湯鍋里加入水,水開后放入火腿腸丁。
5、放入黃瓜丁。
6、放入玉米粒。
7、最后加入切成塊的內(nèi)脂豆腐,煮三分鐘。
8、最后放入漿好的三種葷類食材。
9、煮兩分鐘后,加入鹽。
10、將蛋液打散,從高處淋入鍋內(nèi)。
11、淀粉加水攪勻,加熱到湯水略稠。
八寶豆腐羹的食物相克知識
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
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