紅薯餅簡(jiǎn)單的做法

　　紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),屬于湘菜系。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等(酌情添加)制作而成。下面小編帶你了解紅薯餅簡(jiǎn)單的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　紅薯餅簡(jiǎn)單的做法

　　做法一

　　1、將紅薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,攪拌均勻和成面團(tuán)。

　　2、將面團(tuán)揪成小團(tuán),包入紅豆沙,制成餅入油鍋炸熟即可。

　　做法二

　　1、高壓鍋中放入紅豆壓熟,再炒干,加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡。

　　2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥,加入糯米面和成面團(tuán),逐個(gè)包入豆沙餡,制成小餅,放入芝麻中沾勻,入油鍋炸熟即可。

　　做法三

　　1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鐘至熟。

　　2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。

　　3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水,充分揉勻(干濕度適中)。

　　4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。

　　5、鍋中放油燒到八成熱,放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過(guò)程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面)。

　　6、熄火后用鏟將每個(gè)苕餅在鍋邊壓出油分。

　　7、裝盤(pán)后即可食用。

　　紅薯餅的制作技巧

　　1、紅薯本身含有糖分 糖的量要適量放入。

　　2、一定要用小火煎,雖然慢,但是煎出的紅薯好吃,不然就會(huì)糊的

　　紅薯餅各食材的處理方法

　　1、紅薯要洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊(比較容易熟)。

　　2、紅薯要煮熟,煮熟后要去皮。

　　3、紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解。

　　4、面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟。

　　5、紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行。

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