做蚵仔煎的詳細步驟
做蚵仔煎的詳細步驟
蚵仔煎起源于福建泉州(閩南)一帶,是閩南,臺灣,潮汕等地區(qū)經典的傳統(tǒng)小吃之一。下面小編帶你了解做蚵仔煎的詳細步驟，希望對你有幫助!
做蚵仔煎的詳細步驟
1、海蠣洗凈,青蒜切小段。
2、海蠣用淘米篩瀝干備用。
3、地瓜粉用水調勻,不要調得太稀,差不多就像這樣。
4、雞蛋打散。
5、將海蠣、地瓜粉液、青蒜、生抽、白胡椒粉依次倒入一個盆內拌勻。
6、起油鍋,爆香姜絲。海蠣涼性的,姜絲可以去寒去腥。
7、將拌好的海蠣倒入鍋內。
8、煎到旁邊呈金黃色,翻面,倒入雞蛋液繼續(xù)煎至熟。
9、裝盤,淋上甜辣醬。
蚵仔煎的常見做法
蚵仔煎做法一
1、小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);雞蛋提前取出室溫回溫;蚵仔洗凈瀝干水份; 粉醬材料在碗內混合均勻;蚵仔煎
2、將調味醬所有材料放入鍋內煮至冒小泡,起鍋備用。鍋燒熱,放1大匙油燒熱,放入蚵仔炒至6分熟。
3、將雞蛋1顆打散在鍋內,蚵仔的表面,用鍋鏟將蛋黃鏟破。
4、將粉漿淋在雞蛋上面。攤好的樣子。
5、表面撒上小白菜,煎至餅底有些焦黃。取一只比鍋略小的盤子蓋在餅上。
6、再把鍋子翻過來,即把餅扣出來了。再把盤子翻面,將餅翻轉在鍋子上,繼續(xù)煎至表面有些焦黃。最后煎好的成品,在表面淋上做好的調味醬即可食用。
蚵仔煎做法二
1、韭菜洗凈,瀝干水分,切成末。
2、海蠣洗凈,取出泥,切碎。
3、香菜洗凈,切末。
4、打入三個雞蛋,加入韭菜末和海蠣末,順時針攪拌。
5、調制醬料:韓式辣醬+番茄醬+白芝麻,順時針攪拌。
6、鍋里刷一層油,將攪拌好的蛋液倒入,轉動鍋子。
7、小火慢煎,一面金黃后,翻面。
8、直至兩面金黃后,淋上挑好的醬汁和香菜末,出鍋。
蚵仔煎做法三
1、把牡蠣和生菜清洗干凈,牡蠣瀝干水分,用少許鹽和白胡椒粉腌5分鐘,生菜撕成大塊;雞蛋打成蛋液,并加入少許花雕酒;純紅薯粉加冷水調成汁。
2、鍋中放油,油6成熱時,放入牡蠣中小火伴炒至七八成熟蚵仔煎的做法。
3、放入調好的純紅薯汁。
4、等到紅薯汁漸漸變透明并凝固時,放入少許花雕酒和鹽。
5、并倒入雞蛋液。
6、等雞蛋液稍微有點凝固。
7、均勻排好生菜。
8、翻面煎熟。
9、出鍋裝盆,配上甜辣醬就能吃了。
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