西紅柿別名番茄、洋柿子，被子植物門，雙子葉植物綱，茄目，茄科，茄屬，番茄亞屬，為一年生蔬菜。那么，下面是學習啦小編給你介紹的西紅柿炒雞蛋的做法，希望對你有幫助。

　　西紅柿炒雞蛋的做法

　　西紅柿炒雞蛋的所需材料

　　西紅柿炒雞蛋的步驟

　　1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油

　　2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油這是這道菜最后是否鮮香的關(guān)鍵步驟之一哦，要耐心

　　3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可西紅柿炒雞蛋其中一個關(guān)鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發(fā)雞蛋的時候要多費些力氣哦~~

　　4.蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會，靜置備用

　　5.鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液

　　炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了

　　如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫

　　如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油

　　6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固

　　這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看

　　7.將雞蛋炒散，盛出備用此時，雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮香

　　8.準備一些蒜末、姜末

　　9.西紅柿洗凈，切片

　　10.鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末

　　11.倒入西紅柿翻炒

　　12.調(diào)入一些料酒

　　13.調(diào)一點糖這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜

　　14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調(diào)味

　　這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。

　　如果你采用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型;放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點

　　15.倒入雞蛋

　　16.光火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋

　　17.撒上一些小蔥花，好看又提香

　　西紅柿的簡介

　　西紅柿別名番茄、洋柿子，被子植物門，雙子葉植物綱，茄目，茄科，茄屬，番茄亞屬，為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產(chǎn)較多。紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食均可，還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。

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