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蒸釀南瓜花是一道名字非常美的菜,做出來之后成品圖也很美,入口香嫩,口感香滑,南瓜花是蒸的,所以打開時(shí)撲鼻的香味。下面小編帶你了解清蒸南瓜花釀?wù)诘淖龇?,希望對你有幫?
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清蒸南瓜花釀的做法一
主料:南瓜花7朵、北豆腐3塊
輔料:色拉油(適量)、食鹽(適量)、胡椒粉(適量)、生抽(10毫升)、香油(5毫升)、細(xì)香蔥(2根)
1、南瓜花用水沖洗干凈,香菇和香蔥洗凈分別切碎
2、將豆腐放入大碗里,用手抓碎,加入肉末、香菇、蔥花,放入生抽、香油、鹽和胡椒粉后攪拌均勻。
3、將攪拌好的肉餡填入南瓜花里,再把花瓣蓋上封口。
4、將釀好的南瓜花擺入盤中,入鍋正8分鐘至肉熟透即可離火。
5、將瓜花的湯汁倒入炒鍋中,用水淀粉勾芡,淋在釀瓜花上,在撒上少許蔥花即可。
清蒸南瓜花釀的做法二
食材:南瓜500克、豬肉(肥瘦)200克、淀粉(玉米)30克、醬油50克、鹽3克、味精1克、白砂糖2克、大蔥10克、姜10克、色拉油75克
1、將豬肉洗凈切剁成石榴米狀。
2、放入碗內(nèi),加入醬油、精鹽、白糖、蔥姜末拌勻成餡。
3、將小南瓜洗凈,切成兩半挖去子瓤。
4、內(nèi)撒淀粉,填滿肉餡,上涂水淀粉抹平。
5、將炒鍋置中火上,放入色拉油,燒至六成熱。
6、下入南瓜,炸至皮皺撈起。
7、把有餡一面向上放在碗內(nèi),上籠蒸熟取出。
8、在南瓜上面劃成十字花紋,翻扣在大湯碗內(nèi),把湯汁埋在鍋內(nèi)。
9、加入醬油、精鹽、雞湯、味精,用水淀粉薄芡,澆在南瓜上即成。
做清蒸南瓜花釀的竅門
南瓜花易熟,不宜蒸過久,會(huì)破壞其本身的營養(yǎng)及口感,入蒸鍋大火隔水15分鐘左右即可。釀好的南瓜花最好用花梗固定,不然烹制過程會(huì)容易掉餡,可以放魚露進(jìn)餡料中去腥和增加鮮味。
清蒸南瓜花釀食材的處理
1、南瓜花
南瓜花在處理時(shí)要盡量將花子房部分挖干凈和掏空,要不,會(huì)有特殊氣味,破壞釀南瓜花整體的味道。處理好南瓜花后,要用淡鹽水浸泡一會(huì)兒,這是保持花顏色的關(guān)鍵。南瓜花洗干凈后要瀝干水才可進(jìn)行下一步烹飪。
2、餡料
餡料里常用的食材是豆腐和豬肉,兩塊水豆腐和150克肥瘦豬肉,加入水淀粉、鹽、雞精、料酒、香麻油一起拌勻腌制30分鐘即可把餡料放入南瓜花里。往瓜花里釀豆腐肉餡,不要太滿,大概三分之一好了。
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蒸釀南瓜花是一道名字非常美的菜,做出來之后成品圖也很美,入口香嫩,口感香滑,南瓜花是蒸的,所以打開時(shí)撲鼻的香味。下面小編帶你了解清蒸南瓜花釀?wù)诘淖龇ǎM麑δ阌袔椭? 清蒸南瓜花釀?wù)诘淖龇?清蒸南瓜花釀的做法一 主料:
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