做可樂餅的具體步驟
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做可樂餅的具體步驟
1、后碾成泥),半個洋蔥切成末。
2、鍋內(nèi)放一勺油,油熱后放入洋蔥爆香,然后放入肉餡翻炒,放適量鹽和胡椒粉調(diào)味,將炒熟的肉餡倒入土豆泥中,攪拌均勻,這里炒好的肉餡和土豆泥的比例是1:1。
3、挖一小塊土豆泥,團成球狀,壓扁成餅。
4、一個雞蛋打散,加少量鹽,土豆餅先沾面粉,再沾蛋液,最后在面包糠里兩面滾一下,然后放入油鍋中炸制,炸至金黃即可出鍋,吃時可蘸千島醬或番茄醬。
可樂餅的一般做法
可樂餅做法一
1、土豆去皮切厚片,大火蒸20分鐘左右,出鍋瀝水、透涼。
2、準(zhǔn)備好雞蛋液、面粉和面包糠。
3、肉餡用少許鹽腌制。
4、胡蘿卜用刨子擦成屑狀。
5、洋蔥切碎與胡蘿卜屑放在一起。
6、炒鍋放少許油,將肉末炒至變色后倒入洋蔥和胡蘿卜,炒勻,加少許鹽和黑胡椒粉,炒勻即可出鍋備用。
7、土豆涼透之后搗成泥。
8、拌入炒好的餡料。
9、將辦拌好的土豆泥做成餅狀,裹上一層面粉。
10、再裹上雞蛋液和面包糠,準(zhǔn)備入鍋炸。
11、鍋里放適量油,能沒過餅的量為宜,燒至三、四成熱,就可以將餅放入油渣,中火炸至表面焦黃即可。
可樂餅做法二
1、把土豆切成平均0.2厘米厚的土豆片。
2、蒸土豆片10分,然后勺子壓成土豆泥。
3、五花肉剁碎,加入蒜蓉。
4、加入鹽、醬油攪拌均勻,腌制3分鐘。
5、鍋內(nèi)燒熱放少許油,倒入已腌制的肉,爆香。
6、炒熟的肉餡放入土豆泥中。
7、土豆泥中加入少許黑胡椒粉,拌勻備用。
8、手戴一次性手套將混合好的土豆泥握成自己喜歡的形狀。
9、依次滾上面粉。
10、先把雞蛋打?qū)懙耙?然后把餅滾上蛋液,再裹上面包糠。
11、入油鍋炸至兩面金黃即可。
可樂餅做法三
1、肉餡放入10g蔥花、1個雞蛋、適量鹽、味精、1勺生抽、1勺香油、適量油攪拌均勻。
2、洗凈的土豆切片上鍋蒸熟。
3、蒸好晾涼控干水分的土豆片用刀碾成泥。
4、碾好的土豆泥放到肉餡中,放入1勺黑胡椒粉攪拌均勻。
5、攪拌好的土豆泥。
6、用一次性手套,把土豆泥團成一個全球,然后壓成小餅狀。
7、做好的土豆餅均勻的蘸上淀粉。
8、蘸上淀粉的土豆餅均勻的裹上蛋液。
9、裹完蛋液在蘸上面包糠。
10、做好的可樂餅生坯。
11、鍋中倒油,放入可樂餅,小火煎。
12、煎好的可樂餅放在吸油紙上之后裝盤。
13、蘸上番茄沙司,酸酸甜甜又夾雜著肉香軟糯,很可口!
可樂餅的由來
日本人人都愛的美食“可樂餅”,雖然也和章魚燒面丸一樣受歡迎,但是卻與章魚燒面丸有一個很大的區(qū)別。可樂餅并不是日本的傳統(tǒng)食物,而是西方的舶來品?？蓸凤灀?jù)說是從法國傳入日本,在日本興旺發(fā)達起來。 名字取自法語中的croquette,日音為koroke,音似“可樂餅”?？蓸凤炘镜淖龇ㄊ?在奶油和面粉制成的醬中加入碎菜和肉(用馬鈴薯泥亦可),冷卻后捏成圓柱形,再抹上小麥粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。
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