海蠣煎蛋經(jīng)典的做法
海蠣煎蛋經(jīng)典的做法
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海蠣煎蛋經(jīng)典的做法
1、將海蜊用水清洗干凈,瀝干水。
2、將香蔥切碎備用。
3、將海蜊,紅薯粉,香蔥,鹽和少許水混合,輕輕抓勻(一定要保護(hù)好海蠣的肚子,別都弄破了)。
4、雞蛋放碗中打散。
5、燒熱平底鍋,放入適量油,小火燒制7分熱,倒入海蜊糊,煎至兩面金黃。
6、將雞蛋液圍著四周淋入,待雞蛋液兩面金黃焦香出鍋。
海蠣煎蛋的一般做法
海蠣煎蛋做法一
1、海蠣洗凈備用。
2、香菜和青蒜苗備用。
3、紅椒一個(gè)備用。
4、雞蛋備用。
5、將洗凈的海蠣放入碗中,加入少許食鹽、料酒、胡椒粉和十三香。
6、拌勻腌制一會(huì)兒,這步如果是地道海邊人可以省略,作為內(nèi)陸人,還是不習(xí)慣海腥味。
7、將香菜和青蒜苗切碎備用。
8、紅椒切絲備用。
9、將切碎的青蒜苗放入碗中,打入雞蛋。
10、加少許食鹽攪拌均勻備用。
11、炒鍋放入玉米油。
12、放入腌制好的海蠣下鍋煎炒。
13、下入紅椒絲。
14、將打好的蛋液均勻鋪在海蠣上面。
15、一面定型后,翻面煎。
16、涼面金黃,出鍋立即食用。
海蠣煎蛋做法二
1、洋蔥切丁。
2、海蠣洗凈。
3、兩者混合在一起。
4、打入兩顆雞蛋。
5、加入適量的鹽。
6、拌均。
7、電餅鐺預(yù)熱,加適量的油。
8、倒入蛋液。
9、當(dāng)?shù)案r(shí)候的時(shí)候,翻面。
10、切成三角形的。
海蠣煎蛋做法三
1、洋蔥切絲,小米椒切圈,香蔥切末,香菇切小條。
2、將雞蛋打入碗中打散待用。
3、將牡蠣、蔥絲、小米椒切圈、蔥花、鮮香菇放入雞蛋中。
4、放入鹽、胡椒粉、紹酒將所有原料拌勻。
5、鍋中放油五成熱時(shí)放入和好的蛋液。
6、輕輕晃動(dòng),翻至兩面金黃,即可裝盤(pán)配番茄沙司食用即可。
海蠣煎蛋的由來(lái)
關(guān)于它的起源,有一則有趣的故事。民間傳聞,西元1661年時(shí),荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南,鄭成功從鹿耳門(mén)率兵攻入,意欲收復(fù)失土,鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來(lái),鄭軍在缺糧之馀急中生智,索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了風(fēng)靡全省的小吃。
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